【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

! K' h7 b  V, H3 a3 Q( G6 v, d3 ^[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
( d: {" w! A& C" F及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
9 G8 W$ b$ E# e" X& w, j9 d而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
1 d4 [3 V" \' ?. c- ?+ \; S3 p& g
6 K- A" ~. p" d, D( C/ U0 W+ ^7 }

( E' x; |( ^5 F9 T$ k; ][u]泰廚班底主理[/u]　
$ C( S  ?4 b: E: C6 \  h: I. X
  y% P; {7 E: G  h* q! H% W
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 q9 O7 O; U2 c坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

7 U! f# H! I3 M+ b
! q: W4 K# q: o- ?, x簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
! L1 ?. g% W6 Z" \8 W" l咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

  f; m) c4 U; d4 A$ m4 T
( z& b6 _; u5 m2 s0 E  Y& ?- W
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
* N+ B( h" c$ c7 L8 v; a; q
1 b; {' j+ u+ Q
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
# ?  R5 c9 [1 B那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
8 D5 l3 _4 U& f) f: n& {

* i6 V+ Y+ r; ?+ K& y$ \餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
( {/ V2 ?. L' P2 p0 ^+ y例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
7 ~/ m! Y9 e1 R8 \+ ]* K/ i較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
/ c2 O+ g- S' z2 @, m% f' c/ v這也是阿 Tu 的心思所在。
  j/ E6 g4 t" W

; ]" T3 v3 d5 {" a如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

  f: g& j- N3 _" k* T4 ?+ p$ v
[u]Ken哥推介[/u]
3 U! G; A: q5 z. E, C& Y) B
/ r9 ?) n: j4 ?4 \' G+ K- Q; r
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
% j, ^8 j' R7 F; v1 I1 a" e薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

* H- R. U8 |# [0 U
: c. f; Z7 \  i! @: V[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
0 K9 ]' t* [9 v! o' n+ i: Z1 _* F# K
, S# N' ?) b, o" s' V: z) H' i
# t( ~/ n* o5 n, A8 G[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
7 N8 V3 k! R: C: e- T青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

4 L& Y5 ]+ v+ x. o
# S) i+ v, i7 z1 b5 g7 M, ~[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
$ ]3 H& A- @6 a7 P9 b泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

" S! D7 f) J7 q* U
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
/ w/ m! e: y' ^點上微辣的汁料，惹味無比。
7 l& L  |4 {* U% R( C* [" Q3 ]# B: h
8 K0 m5 a3 q5 c+ f( ~- V
0 P* p$ }% ?3 i6 X[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


7 L% n, F/ z( N[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
$ O  ]9 g0 o6 L: o& G$ @% v0 ?; u查詢﹕2264 8383[/b][/u]
- U3 }, [! M. r7 L8 E" I& a


' h8 h+ S+ y+ h* D$ A




9 }6 O) ?: [1 n3 N# y" Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' E8 ~; q# y4 C5 p0 F" O% ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; ]  V+ k) n, c! h* v# R, c' Y
0 L! w& O' p/ F  A
$ Z9 {- [) M% |0 }+ u0 q
招牌海南雞 $80/半隻


8 f& I% E/ e; F: [% S/ H


; o; _/ c0 x. D- O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% ~0 F' d. U, J& w
/ y# T' c9 @4 T9 y  A

9 _- `4 ?; R9 }1 e( g% h8 a青咖喱南瓜雞 $58
( i" V8 J3 O( W; [8 A" q
+ K3 u7 h* `) l4 N

' I6 S" e5 D+ Q( v' Z


[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


" J& B# N" R/ U  ]
. V% D. k% T, Q3 X" S6 V2 f- B5 W* J" c串燒沙嗲雞 $48


/ C" _/ d  U' \3 G9 Y

1 `, h2 B  x( j$ `- H+ G



[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ y- _: p6 B$ J+ p6 A, Q


5 P3 @7 k4 x5 m炭燒豬頸肉 $42
1 O! w8 z' t  n7 Z0 u

( j2 q% @& ^2 K1 Q
! N! Z) G; c* u' J
+ W% L* J4 Z; d6 o" m" u, ?
3 Y2 ^6 b. e, k8 D2 a8 `8 y
& ~+ }9 `' k" d. O7 y& `! Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% R) t8 |9 v. w' q  \2 ?2 ^! W2 o5 A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& U; t# R5 K( |- `
; q6 X7 H6 k6 n9 y; g
1 E. d# X. O  V" H
) ^% u, [5 c- b* D4 N3 |香茅豬扒 $48
4 R2 \; D  r( n
# \8 b% s' i3 y5 z) b" N* I) p' A0 Y# @
. l0 c: ]' W1 Z
- b( q/ Z& B6 ]+ L( |, }4 O

. C% g% c4 L, E$ I* d" m1 c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 b: V; a" l6 a


泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃