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$ E* W* G, [+ q T3 \孜然鸡翅 ) r7 N5 `; p. F$ B# ^; o
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 o! I- K8 I* U5 z! ~) `4 @9 K做法：
$ W0 S+ t0 D3 @ y' I h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: X9 |# z0 A" l5 S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 A/ J) }" J2 o. ^" C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . b! g5 I% n, o9 J' B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, }: m/ ?+ m/ Q3 P5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! e! A0 b; z# O2 J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # ^* Z9 y* e% X7 l
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # b3 a0 J4 F1 q* J0 {4 L1 Y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' ^* w8 w! T# e9 U; x P: D, @9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 B1 H4 x# ~( {# H" |* F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 t8 ~! l4 h+ |# O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: ]& B' y5 {4 T( v3 I
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芝麻烤鸡翅
$ A1 c. A+ a4 d9 a4 j; x4 R6 A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' [3 j; t4 M1 u, @) b4 g' u做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 ^8 P# X) _7 m- R0 @- W/ f5 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
* b$ ?1 b2 l, l& w& A2 T* B F' J! ]原料：鸡翅 糟坊
4 v, R# E. y* i$ |. D调料：盐 葱姜
1 U) U) N0 y- X* i. @1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , [$ P9 T+ M3 M/ _. J7 s
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 t# q0 h, C/ g1 T u6 g- {6 g
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 J4 s! Q$ j# q. L& @
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熏烤薄荷鸡翅 8 X" n! L: [, d& x$ f# G& Z
原料：鸡翅 ' s7 S7 Y# w: j. P
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # @2 p. d- }$ d5 H @4 w Y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" V* {6 v! `5 Y" x: c1 T6 d8 K9 X
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香菇蒸鸡翅
! l$ @ `' U$ H! T0 V3 @0 a; [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" ~! R2 W x( g- c1 _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 I& [! L% B6 D, R( x+ h2 n( B
; g& O0 _2 Q; [6 O& r, l/ s1 M4 Z: r0 F3 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] d4 {* K1 N4 [% e% ?3 n2 c
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香醋鸡翅 7 C3 @9 _9 f% N8 J! u" D
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + ^5 x3 ~! M. P8 W6 W# X3 D3 k
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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* e" f Q/ v- e/ i& N# Z7 \- _4 \: K# j# Z/ V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" W( t s. y" h5 h4 _% Y, D
0 ?6 |; @, c! m) ?. b4 |香橙鸡翅
* G) J& N. U1 v) W- E$ R原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 F& o9 Y! q# K" u( B/ H
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 ?/ Y: j; F' b* M9 e" N
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 R- }/ r+ m7 N9 O
做法：
0 o8 |: Z) b6 S" }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' p' b; S% F1 A7 F: w4 w2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . h+ q* g5 t9 f6 W0 T* E
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 R0 {, _* e( L6 l% b$ j5 j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
4 r: d* p3 J2 @. _& W8 s! ^7 I& ~" z" e2 z7 |5 H
3 }) z) k3 z0 [# K. i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
7 |. N- d2 r' @. S/ e- d* f% J: h3 ?" F$ |# D9 J C/ D
脱骨烤鸡翅：
+ y- D, t6 n7 p) d7 E1 @: V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; w, \' I; G- J I1 r' w腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
o; X9 l E" H3 k0 v! \3 t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
+ S0 ]( s6 `$ V! [0 [! k) m6 P* L, n; ?, _
" Y/ @3 Y- r' i Q, Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 u R1 Y" U. z+ n. Y7 |
; b$ @# R1 @4 w, H. _蒜香五味鸡翅
+ K+ W* a4 q- n; N& f/ e9 ]% z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
M/ X1 n2 s7 S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . v( p" h% B3 w5 p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
D2 M& {" l$ Z8 \; }5 @; e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ r8 W; T0 S( l2 _4 c8 ~+ I, u4 W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, T! \# [1 B( F4 h) Z9 A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ Y7 G* |6 V# N5 }* o, ~! m
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 w6 U6 Y- p, i5 O5 G& s( q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # p! `/ e8 ?# c% t J# s x
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ @5 |4 N* r7 u9 V2 E, K/ w, S2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 C1 E5 b2 Z) A7 a; |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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1 A: K: l. w" }. [" b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ R/ I5 n. X' c* E
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三杯鸡翅
; W" N: ^1 y+ w; O主料：鸡翅 ' C" C9 k' x7 t0 d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 I/ i( v; F8 _7 ~5 N! A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 3 C2 g3 a9 s, E& n+ q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ C/ K3 S4 |2 C' N' t做法：
8 \- q9 u2 r6 P4 F3 u+ p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 m- @4 P' I7 @2 a$ I6 \) ~
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # o- g+ W8 E1 V9 e9 I
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- n- o0 D7 A) T6 \- {0 k
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[1楼]：
, ^* V+ E' z1 H q( T青椒鸡翅
% y/ \, d7 V V& P- V! b, n原料:鸡中翅,牛角青椒
( R( v5 g# V* f0 ^& O z* F+ n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) I& x: w/ `( y5 f3 \+ c# V+ H做法:
$ k2 [8 ?" F8 Y% U9 |6 E1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : W# w) ^7 H0 u) H/ N7 a* X1 I
2.青椒切圈 ( D# W# r8 p2 R" K( D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # n# q' v2 y, S" X
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( f6 A! G0 \, d! O
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; ^" p4 v) O' X0 D9 f$ K, @$ A k
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 U) H d9 s* M) M# |8 M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 V7 Q5 p4 w9 |9 Z8.加入配料翻炒 - d* A0 J" q& T# h* A" k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ Q/ i7 i. W5 B( N4 u! f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：9 H! `( p& ^' ]( @5 U1 Q
啤酒鸡翅 9 } N8 Y! U$ z% s: X1 @; c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # Z& Z5 E7 d$ K8 }4 B
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: Y7 t( o+ |$ ^3 E二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 \& s; g X2 O5 b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 q1 [; c' J, d. `6 T
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! K* g7 p0 F9 l9 q0 ^7 P/ t2 w0 p, [魔芋鸡翅
S1 K( g; {: _+ _: D4 }7 G原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 d, u2 S) I- F9 \调味料： 9 z. f2 `+ L$ a) t
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : e- g% s0 e S3 T$ W7 I" x: R/ D
做法： 8 H' @% Q7 r2 i8 C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# U5 w7 [2 z: i* n- `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 A& d6 Y) g8 u- u7 r2 G! m5 k3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , B% |; n) n* q5 S
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 j% m9 a% H0 Z# B( E8 J7 _3 C
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% ]4 H! l/ I) o( T[6楼]：6 h6 z0 u7 n/ w; c2 D
蜜汁鸡翅 * A! a: b& g) K! r, l$ w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 v( V( ]0 G- F: [' N, Q3 V/ Y4 k# F- _做法：
6 O7 ^; }- D4 {+ _' K5 x1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : M1 | `5 f4 e
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 y" U+ ~3 u* N: L
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 b3 d h1 u% W0 h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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, u/ T7 M* T7 O& I' U/ N玛瑙鸡翅 $ m% \$ [4 C, w
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; l. R- G) t, r4 \) X) B做法： ( }' g) A2 s* {4 f0 `: c2 ^; f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # ?' |; O. W' {3 a2 O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + Z1 _ B% T$ J- z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 W5 T( {, o4 `/ a) C6 B5 H- u7 u4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: b+ K/ _2 G, s1 a
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; @( i0 ?$ v0 s- o2 x2 G7 v& i6 K- q4 C" K7 l
龙眼鸡翅
6 Q1 k0 e9 C/ N6 [原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! N# [/ W: [! I9 J7 U+ F
做法：
% Y1 | l7 _6 i( ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( h, m' b2 U# B0 \; G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. e! K+ e- h0 d. m+ O0 A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
9 G! G+ q8 h/ S! O; l Q7 ]' q2 @* i9 B8 O( W1 C6 z
! q. c, U$ h$ Q% f9 b2 s5 v0 K' h! M/ N: M4 S
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2 _, u, M! E2 A5 I3 M9 d1 D2 Y, l2 W4 }+ m& s
可乐鸡翅! T0 }- X; ]9 j: R7 j6 s, Z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 S: ?3 B+ B8 u9 U
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2 J" X, V% I/ u
( s8 u# A6 D7 d烤鸡翅
! b( y7 ?2 }% n& [原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. O* y, |8 L2 F& x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
; g% J5 |4 Z8 _1 O' A7 _9 X- z- Y; u+ Y$ }( G# ?2 O* Y- V
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) M& @6 v$ E" m ^1 h5 j/ _咖喱鸡翅
9 t. G" O, ?% z6 M b主料：鸡翅
& Q! ^4 _" Q" E' m# W( l+ h辅料：熟土豆、青豆
+ u$ @+ \+ R0 ~- r& F% B5 ]7 v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - M4 C: ?* }7 R4 T/ q+ J/ a
做法
# {' l0 d% c% v! v* a1 M: U& p: x- u1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 `2 h3 b- y( y0 z( q# S8 M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54