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孜然鸡翅 % ]4 i. ]. l& n/ U0 m# r
用料：鸡翅 孜然 香菜
7 x, {+ j9 r. }! k: q- M9 J1 N+ u2 L做法： 3 T7 ?/ W3 w" _9 G8 q4 q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' d8 {" u( Q2 E V/ I" @* }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 W2 X+ g" k2 D) O: U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ N& b9 }0 w0 b) W( x) D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 C" |2 \# u% a$ |1 g. ^) |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; C/ F1 \7 N1 j4 n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 C+ t/ E+ b; b8 z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 _8 Z2 Y( B% h8 W: t8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 q( u' A& X- C& o9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; P# J6 p/ r3 }. U& P; }, u& r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: n8 [4 j0 q. B' g# O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( o% \) P2 c4 H9 Q( d1 I: _# E
3 ?: i5 V$ D7 {9 |芝麻烤鸡翅
. W5 e: B$ r, {9 {: D9 j% Z+ P材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; \8 G# O# E' d( y# b5 M1 u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- j6 E, o/ @, {- D7 T) }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
q6 ~- d4 z' U. M- a# O0 Y) u原料：鸡翅 糟坊
- g. Q# @, B. d7 o& X调料：盐 葱姜 * u7 r( M; |$ ^* [& U/ q4 j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) v: B1 ?6 ~9 U9 h8 o$ _3 g- K* `1 b2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 m' K- k: t+ q. l7 e
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: `' h. A5 H$ ?9 ~: k9 b8 T/ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ J0 |7 g3 |+ f/ ?3 e
1 ?7 }/ u: q |. T熏烤薄荷鸡翅 w8 ~- g& i5 e5 B+ d1 }
原料：鸡翅
4 ?. h1 p! F I, c& [% u腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& v' s5 }, p' r% ~1 v* k6 @1 Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ ]" {* ^& D3 ?( \# n) I6 a# O
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+ P& B. W* m p- B5 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( F" h- n) Y- e, I4 V0 y
% i) F h: c# `! Y0 v% i, _香菇蒸鸡翅
: }" f4 D5 f+ A; V" }8 y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( ?9 z" E1 s3 K+ z/ {" K1 o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 i3 Q' v4 B4 n0 {/ z; H) r
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+ F1 T- F& O$ {$ x9 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 , d% z3 h; J( j8 U3 }; p
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) b F4 n+ t5 ?( Y4 A. f做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. V6 z8 @; _/ }
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香橙鸡翅
9 z5 d2 Z! z3 ~# u. y( R/ \4 ]原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' e4 |8 j6 k8 J$ m7 i2 z: B Y. u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 }- {! E) K. @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ ]( a1 }2 c$ o5 ]* k: |
做法： 3 U! W+ o A- U# z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! M" y! O' P3 j( K7 k4 p
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 _" e" h. K! m; b- c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ I5 Q# t% k% } @0 t8 y5 _8 f4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& @, _3 n5 X, `9 u/ V
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! C9 ~% j! Z5 Z1 n& W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
! ^0 v* ^" }+ x4 U% Y8 z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % o. i3 z3 w* ?& k5 M( s. b! Q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% X8 ~( }# O" S; Z% M8 B; k! N做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# h' [ r% k0 [2 p. G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 Z) X; K0 ?8 ^# l. X
- W3 u5 p0 O' {# h# C蒜香五味鸡翅( M. V8 T' s* s6 k, ]( l8 z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * [/ v3 z$ e6 p5 S k+ u& J9 h0 K
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . d1 ` r: b G2 F0 s* n9 n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" \, b5 M: @# W: g' Y3 x! [8 r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( L+ S% W d) X9 R) k! v% O& G鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: Z2 F; k6 E2 V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : \" [* [( _4 [0 y% V' z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! ?* ?. J$ H" r1 ~) r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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: P: D2 J2 R/ c) z5 L6 v( p蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 Q. e( J& ` n2 O! z. q1 o' t
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 X- C7 I' J4 B5 _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 m# X& W! }' w P6 g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
t' K! W1 ?7 r1 I) y) P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* ]1 w' ]5 y* B# R) `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
" ]4 g* p. ]/ O. e8 F6 p0 L* J主料：鸡翅 ( a: y, ^5 L3 d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& ~7 o5 B8 E# n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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2 m& |4 d0 g: S3 j3 g惹味烤鸡翅
" Y6 q2 h% T& n% |- _4 ?: Z2 c主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " ]! R; b1 V! ^9 l
做法： ; ?* |7 |8 \+ Z/ g: h+ L! N
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ Z# ?3 k% C6 k1 z+ [1 ?) `2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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W9 K+ F* ?7 f5 A. S$ R* y; c- T* H[1楼]：
" |1 U4 l# J/ G7 w8 D* G青椒鸡翅
1 P& | P N* P. n) @; x) ?0 e. m原料:鸡中翅,牛角青椒
6 j- u X* Y8 y! H- ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + D% `# d7 a5 |* M
做法: ! Q. t1 T9 z1 [+ S
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * f! R h! Q/ m5 m9 t
2.青椒切圈 / @, [, a! @2 ?0 g: x$ u
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . d7 Z8 f& N- F$ O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( s# ^( b3 u" I7 W8 J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ S) b0 Q$ z+ e, L' \5 Z9 l
6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 n( i+ T* ?$ F+ R- ^" P7.鸡翅变色，加酱油、白糖
Q9 [7 \0 R7 v4 W& _ F$ ~8.加入配料翻炒 8 F% _% b( i# q6 o2 X; Z' y! u
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 e3 n( |: }2 k0 t+ Z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 f0 q. E) c, d9 }- Q) d
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3 |$ y+ _4 r3 x4 K( ~9 v[3楼]：9 R F: {. b2 M: I* [
啤酒鸡翅 ; }4 F% g7 d0 ]1 r$ s$ L8 B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , ?7 C; n" p1 z
9 ~( u0 w3 P; c6 o3 v3 e; E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
g; B) P; i) ~3 U/ ~( h2 x' @# I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! P( i3 K2 v. x7 M8 J8 J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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7 X7 _- Q# @/ L6 L9 s, y7 I魔芋鸡翅 . J0 \9 e1 ?* k: ^# b1 t6 R- Q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , Z5 ?1 _' |, y5 u: J S
调味料：
; k& w5 y# q* n4 W（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( v: \# |& h, e, `+ J1 _0 ]做法：
! C6 [. j- G& \. @3 w3 u. u1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ B z5 @( K3 c" k. k! i% n' a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 e! d! T; e1 w* E: ~ n8 S+ b
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 c* C+ Z4 X# U$ \
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: G# o, _3 n) x' I8 p. Z# s* d5 J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + p4 i' o) n% W, w: K- p* W# q
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[6楼]：3 h f: `9 Y C* x, }
蜜汁鸡翅
) c) o/ D. A8 y6 P: e, X, Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + {$ [. G5 F/ a# D
做法：
8 t4 f7 r U6 i! y' N, V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 \, N5 N: b' B- G ^ ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 W1 q- N9 B# {, b6 {5 k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 B8 b0 |+ \" B
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( O+ Q) U4 d$ H8 ]+ f P4 ^
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玛瑙鸡翅
. F4 G" w" o5 g, d @0 T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 S1 R4 r( z* X( m w/ @做法：
" X: y) N+ ]# L( e2 u! J1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
Q. V1 p' \9 _: K( ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; j2 H- `2 |6 _- N
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 ~* W5 z) A5 ]: t! E/ C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 ~0 X) b8 p2 W/ i8 Y0 j# L龙眼鸡翅 ! L' F4 ?- ^" P5 N* I B
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( J5 I( U) j2 P" M/ T, Q" V# h: N' k
做法： 1 C; |4 L. s0 Z9 ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; [( P' }" B! {4 l9 `- D
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 i# H- K1 r9 y7 p# c3 n8 o. G: h
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 t' x+ u+ R( `; w+ O8 J/ a2 p. E4 V. Q/ B6 m D
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9 b3 o8 o0 m' i( p, T+ t+ m# z可乐鸡翅3 a9 s# y8 |" h# O, e
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 c/ `, N! Y" v$ `烤鸡翅 ! B- C/ ^% P) T$ l
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 ^$ e. J& K4 }8 ]1 n% J
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ E. g6 ~5 d# o w
- L- w' j9 ]- I8 m3 P5 B) |6 |) r6 T
" t' Q" E7 @& e' j2 i
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8 M4 `( o F5 \
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# X y- {& w& @1 n2 `. o咖喱鸡翅 9 Q/ w: k8 B L8 b7 e/ q
主料：鸡翅
) g0 f- b- a% M* S6 C( _2 @- \9 ?辅料：熟土豆、青豆 + B) q9 E9 f% ]
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 \& H5 I$ \# `, T# [7 R" [
做法
) d$ j9 e S u" D2 B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 C+ f! f7 R- K! {2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% }4 Y! z$ F- w6 Q7 l7 s1 U1 i8 Z# {
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54