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) V' g4 x# o9 c/ i* \+ H# w9 a$ h# F2 w; L
孜然鸡翅 9 ]2 @8 \+ N4 U4 W- F
用料：鸡翅 孜然 香菜 ) B' j2 R ~/ Z, m
做法： 1 Z7 e6 `! d5 U
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; ]( N/ z2 S% j/ x8 V# L ^" X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - H% R! Y t+ F
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* `% ?) }: O8 s7 @+ Q) w1 w5 n$ @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 R! R0 \2 ~1 j' V5 B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 z. T7 ]+ S5 c6 q: m
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) S- h+ y9 X& U' ~' ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & O. `, L* G1 _- s0 ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 T. x& W) H! o9 q3 ?
9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 C/ _ d% H% Q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 |( z: E9 H. ]7 l) U; S, s
; F. ^ L. ]1 j. `- T
( d2 V7 H# R5 L/ b' O" x& P" o6 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
& Q1 J3 Q0 Y. L5 P+ u1 y$ P材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) p7 M3 t0 g1 O. q$ s9 p7 W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
3 ?$ E! Q" ?$ q; {8 T& g. Z
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. Z" I* \: M+ F$ g3 c b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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* f+ }) D+ e" u) m糟鸡翅 2 p1 h: c. T# t) k' y
原料：鸡翅 糟坊
% K: t% M5 S! W/ n调料：盐 葱姜
) ]/ B. {# [. P& n- ]7 D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) j$ s/ A: v- q5 z& Y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# G, n8 p* V9 J0 ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; _3 x0 R' Z& v$ |; V- Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; T" |) M; {- P% p9 H0 r
, d& S) P, R) O2 w6 ^6 ~ \熏烤薄荷鸡翅
2 T+ X; z0 X A$ E5 W原料：鸡翅 8 q; d7 \/ @* T5 Q* U; V/ L
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 A3 i9 v# h/ Q' c鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- y! p& K8 R3 L& `
7 `& i( b' _# Z9 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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7 K" U8 o5 U3 T0 U香菇蒸鸡翅
; J& C& T5 z! K, h9 `6 T6 q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 N! E2 z( u4 g6 g, h# g, n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
! C& V! D! W( i( p; d
& k/ s2 X0 W: J2 i( a' v2 O9 l E& ~% }& [! B, }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 ^3 ]6 j0 Z( W' Y {
) `' w0 S* K, S% J香醋鸡翅
4 Y' S3 A5 g5 L0 ?3 U8 E6 `材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! x5 x3 X. S2 ]- @' x
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 v: ]( ~1 b4 U; H. ^
2 w: ^/ C4 K. |! ^: t7 i' C/ u ^0 A9 y7 c* W8 S: h5 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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- l" r; m7 R5 m: k+ D0 S香橙鸡翅
1 A! Z% _: R3 @& W原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 Y8 r/ h0 K5 u1 F5 R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 R" x1 P' c6 _9 d7 K7 J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 M5 y; f h7 x' P6 y做法：
* P, J" Q3 \& M8 Z. T& A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ \. R5 G( s0 i0 f- @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : B- X' c/ \* k% Z; `+ [( J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - m' D, x9 g% I! m! K" Y- x1 `, R$ K
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 Q: E$ ]4 f. ~+ w
; H# m, y. T4 F; _! J0 d3 `
) a# {! K# t+ D( Y! I$ j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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2 G: y0 ] g) q! d8 r& h. H脱骨烤鸡翅：
# R$ V9 \+ ]; a# f3 B& g材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. ^2 d( d" Q/ [9 E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 \+ F) z7 y) ]1 a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ ^1 Y1 M' c) a$ v% A2 }$ g( v& `
7 ?2 k+ l3 d8 I8 k; m
- B1 M P0 r2 m" P. `( p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 _* X" T% p( f7 ~
& N0 T9 T1 ?4 g7 @/ l( B蒜香五味鸡翅6 r/ N8 m* U0 `2 u6 |8 U, V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; y" f! }1 I ^ e8 j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & q+ p% d) X+ X6 I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' | T. h( d9 A' K* x做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " p! ^, f( I* |6 a0 _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 |3 k3 h& h T2 j9 }+ L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 N/ a# Z4 K* R8 }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* p6 I2 T$ ^- c! J
# j+ i# q, {8 D" F5 |% h5 f9 l
5 x, @* {9 w1 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
: s3 ]9 K' l$ ]& q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % F9 B, r4 W9 U, v, k
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 ^3 F* X- b) s8 ]9 v
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . k& F: }; e q3 o& F' G" _) n
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 @, o2 }( }1 t9 D9 w) c
# Z# ?% o2 |2 k1 }
5 c5 V2 I3 J3 A' r7 `, F0 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. ^; a$ W0 {* t( S- l0 ^2 g) m9 X" i$ Q
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三杯鸡翅 " L, b X& R& E/ ~/ \' ?! P' g
主料：鸡翅
- I5 S6 s2 h: x. |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ O1 E V7 Q& A( U$ B
1 g$ A5 j5 H2 o3 k! j0 s
4 M; o( L( a9 K) H. a$ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 {- s& n; }' {3 Q
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惹味烤鸡翅 C* A/ n! r" Q" B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' d/ [( z+ }! m# @" O做法： ) J# i* I) F. k; f ]! B% a6 C+ R
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + E( h4 w& O5 e3 \" U$ d- z8 @
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
" k. D* v. W9 y/ D( P( ^2 D* a* n; ?& z5 o9 K
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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8 D$ c6 w M0 Z. w0 K! V2 [[1楼]：
# C. t! l( C# K6 }0 f' I" C, ]青椒鸡翅 @7 d! U; J7 u6 F. i3 K4 }
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' f) x& |% x7 n4 H( h, w) O/ C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 K" [& |( Q: u0 F9 g/ b, R, s# F- Q做法: 9 h" G- Y( G% Z5 f- r1 B8 Y: B
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" E- K. [$ K# h6 J2.青椒切圈
n" k/ I& ~7 n' K; Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / s1 X& V# {% x6 ~& E3 F( H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) \3 J6 t& ]/ G5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 W, J8 p) Y, r. F, M- t
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: {0 i; H+ m1 Y2 ~$ A7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : u) M) A$ o5 q, O0 R& E
8.加入配料翻炒
4 n1 |" @/ Y& q4 ~3 C9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 I1 W) I0 T% C& O% x! L z3 ^/ x1 @
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. F1 T# k: {3 R, w
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. i, n$ k2 `% e* @/ E9 k[3楼]：$ I# _6 x$ U$ }. u
啤酒鸡翅 & h$ L: [8 A. J
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 d9 z2 s3 j; B+ }# E6 t
4 b& K" ^" l9 g# M1 _$ y& a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # D6 d6 g6 L. i) S9 _) O8 q- X8 D
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# i2 q7 z3 |8 {8 d. |: K& S+ x0 _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 }- N. ~6 o; e& v+ w4 Y
9 @; g" u$ [8 `+ b" V
D* G/ p: h' ~$ l/ V
# F9 S$ [7 m9 C6 ]8 ]: O魔芋鸡翅
9 r3 \6 _2 Q1 m2 X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# ~2 y. I/ i) |8 l" j8 z r" C0 B3 q调味料：
* Z4 r# `7 \* B6 Q/ V( v4 A# O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 L; Z7 w* @4 [) f# y5 H5 D
做法： 3 V% F) X6 T/ G, z0 W9 n0 w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" V* U7 u% p2 h5 A9 w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 _& M( H+ T: n4 |5 V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" L( J' P3 i2 d+ r3 P: K& m4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( ]+ c9 T+ {% F6 B/ i! v
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 ?) n ]" P5 i3 G
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$ E6 ~7 `: R1 [. ~4 `8 i+ s2 K2 ] h p[6楼]：
- u8 v* K7 B7 ?; Z; j% {蜜汁鸡翅 7 c" X3 G, k6 S. G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - P) z# z+ J) Y) C* }, i
做法： & Y0 W0 v+ z9 m9 H# ~ k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # _5 [8 X% t+ N7 o B3 O. G8 O7 _
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 _& Q/ t( P- O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % v0 u2 v4 ^" e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 V/ s0 X8 K4 @3 L7 z
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2 s- }' V# D) a! X, B4 x7 I' I: r; Z
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L( G) j( W# P0 o
玛瑙鸡翅 3 [! T, S3 f6 e: j. y- a& b6 W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; x9 H6 e/ |. [0 z
做法：
1 s% n4 l! Z. W; G' P1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 J, L, Y; Q; _& o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 c, w7 G" m$ A! c4 P. r# ]! |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : e+ Y) N: Q8 K; m$ l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 Y% |* ]- C. _5 E4 p) A" [
9 m8 k* z. O) S6 M* T1 i% B
( P# B! ~4 }* @: g. b; U, f6 e! f- x. W+ s& l7 t1 {" {( x! y( e
# J7 q7 g+ h6 G; O9 Y) \
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4 d( k5 b6 s' k+ R0 F5 f0 {3 j: V0 J; W9 b, _" E4 v& c7 T& O8 a% K
7 Y" m3 L2 i0 ?. d
, W" k' B$ W) [* r! _
7 H! m- L3 W! u" A/ {
+ | J% L. J- t: \' o r# f' e ^6 X# h, \: j/ [8 t: y3 \% B8 a! O
龙眼鸡翅 % i2 C2 b0 r' u- z+ V/ ~% E4 l- ]+ H" _
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! v% { _- V8 S) Y, b
做法：
& z+ q8 n, b# M5 m5 ~ @5 c O" e1 n3 Y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , ^1 p, ~1 ~1 z- e1 ~) k) Y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% C5 j. t* ~5 Z/ N6 j/ L! I6 m3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
" v. R! c4 ~& `- y
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可乐鸡翅" F+ A( d/ |! p: Z. v
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % ?7 I( v2 b8 B2 f3 \ i% T8 k
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9 J& F8 |% Q) M/ f! @: e& [ p# p0 \, Y- w3 z& D' y
烤鸡翅 ; ^, F+ D: D& ? h
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # g& H% K* a/ y) S: Q2 G Q- a& p: [
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; b# v% ~2 `8 M/ g8 ?. E
" n. y% O" P; k8 _
. q5 S2 U' R7 B. i3 J$ X9 b& s& e1 M* f3 u; ?, @3 [
: d1 J2 p" j8 e7 R
0 y: ~: g/ P5 O" U; s
' R& L, e* j, L8 i咖喱鸡翅
' q6 x1 h* x% O主料：鸡翅
. d" {6 w- [, R辅料：熟土豆、青豆
* |8 Z: r2 H" T) l! [调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ v/ J0 [ m! r8 x1 W3 G% t* H" b+ G做法 , n$ D5 m( h- T6 ~7 p' A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / x H8 M9 v' q7 M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54