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& R4 d! s5 p% f2 I) z孜然鸡翅
- d( K7 ?9 X) h用料：鸡翅 孜然 香菜 " v& h9 ]4 z3 U, @2 l
做法：
& I$ h! P0 _% Q# i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; u* k, m+ U' a1 H. t2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 O7 D- A; ^& |. x% w- ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 @+ \" N3 k+ F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( `% G# L1 r% t) T( E! U. P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 F$ G- h1 a1 s% L7 H% _6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + S8 {* A, w- y: S
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ l; z8 Q5 \8 [* U# t& D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) b% F+ E- N1 a& c: z7 K1 A% l
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # q' }1 V8 c- i0 L b
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! X5 C# l, I. f& F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 O Q. R: |% t, G2 |
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芝麻烤鸡翅
0 B ]6 n8 s1 p3 Y' Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 q( f6 M) L( T
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: @$ d4 O# ?. Q
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0 W4 J& V. y+ f" t" X- s; ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 }2 H7 J3 ~1 R( x, R, X8 C
! U1 ]/ }/ ]; P) t3 ?糟鸡翅 # n! T6 f* p% \0 y
原料：鸡翅 糟坊
* A: A* z: o, ~( f调料：盐 葱姜 ' K- v6 a8 w9 o
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . h2 p/ V0 F/ b# B3 i. b
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( o7 s2 C, e# e5 u6 z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 W0 k2 t( k9 y. N& J! K$ v9 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* p0 T' R* ?2 ]8 ]+ j/ u' ~
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熏烤薄荷鸡翅 - h0 ]' ~0 }; p- N
原料：鸡翅 0 S8 ~: I1 N3 y" V
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * m& ^+ r* K% a1 u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% f! a7 l( T! t+ M V% V# a) W6 r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ \: T& {% d4 z3 e; U" z
" J4 |- N) N8 l; d香菇蒸鸡翅
) ?$ V! ?6 z* R9 u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. f1 _' l- \* b0 i" w! R6 D% I8 m+ q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ w4 i& e+ M( a# ^- g
% P/ l" \% j- B' q: C香醋鸡翅
8 u# W" U c4 X材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 h9 o- u. V1 F$ d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 [4 f9 T8 J* X' `9 M3 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( Z \3 V- c* o1 g7 H- G
" B" C- T: i8 z- l u香橙鸡翅 ) f, p4 F% R+ O B, v
原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ J8 g3 B: T. r0 K
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 h: ]1 u' [7 \" I9 _3 C
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ q+ d' \0 C4 N! z2 e做法： 6 U6 h; [$ y& e1 [+ h6 x) R6 u; c# M8 o! F
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - Y: c9 b# l! X) S, H. a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , o/ O! y: c0 F" Z' @4 @, O
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 W3 p1 {# M9 W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( O+ F$ p7 _: q2 @0 T/ `- Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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" [: {3 i- c4 A8 S+ b$ M& {脱骨烤鸡翅：
" x. ?0 _' K. I+ A9 Y- z* [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 I7 D$ C) e2 G) E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ [4 i) E+ S5 `7 {0 [! h1 O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 d( X0 G8 `* d8 o9 Q0 b) @
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蒜香五味鸡翅% j; R4 e8 C: h3 d& e7 S0 B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 ~! L+ f& u& d1 d
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * E' Q2 Y- f; T1 A, @3 l/ u2 Q2 F( P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& b! q% J7 I( N4 j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ X8 W0 E# F# ^$ @( {' m鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 c, Q* A$ Z8 B2 Y2 ^/ V8 F0 n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , R& y6 e$ d$ O+ K1 C; E! y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 B9 N/ k* F) H& X% v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
1 G* y# q5 s5 @( e+ ~, l% }
, w, ~" S( r! j) V" n蒜蓉辣酱烧鸡翅
. B, Z8 B O3 e* a原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. m+ ]( g8 ?, T: a; {2 @7 q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 V+ V$ k7 {( |1 {6 t' V
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; h1 M' d& \ x9 O2 W/ \" B
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. W+ J- k5 f( a( X; l2 s% Z6 b4 u
' k$ K% u: ~" s; ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ l/ t9 r j. D5 F
' F) b% I* M* g5 [6 Q
三杯鸡翅
, z3 h0 ~& v- l6 c7 f* g3 O主料：鸡翅 ' g$ e' i2 w4 n; c
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
2 G; F! [% k u( u; ^- @ p; m
, F$ e+ n" Z9 m+ b3 i% ?& h0 C
8 F5 o4 m% j1 N$ a9 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- I' r+ q9 P5 m# M& }
5 B- f d% [2 Y+ ~9 v
惹味烤鸡翅
6 l) B$ P. Q$ Z* w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# e2 \/ [# F$ U& z" k做法： 2 y9 p( c. {( G
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; h; S: _* S$ f% w7 P- m% }6 H. j2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' d. s$ Y0 K8 ?$ Y4 P% ^$ g
' D% e* d+ T$ |$ O% k5 V' E' Q
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# K; H0 \* R3 r* z- X/ X
X# ~4 H. O% E4 _; Z$ v& r- ], l; D) b5 T" }, Y/ ]
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4 l' x3 r* O! {$ y/ O[1楼]：) C7 Y6 S5 [: d4 }
青椒鸡翅 / ^7 H" R& S4 c( p [/ }$ s
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ @; C$ c. w' P/ {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 B# V! O$ z8 e; M7 g/ X; _7 ?做法: 8 y: ^, S1 c) m$ i
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* b" L/ k* B7 Z2.青椒切圈 5 |9 y, o% }! W Z6 \2 G o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 [% g2 p" g" j! k5 T# t7 c+ U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- O r5 B3 t: }' v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 B: l- o: d$ }( F, P6.倒入鸡翅不停翻炒，
m& n# g3 h2 r+ f4 z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 T5 Q9 U1 V5 [8 |8.加入配料翻炒 M7 C9 c+ `: L, r* G/ L3 [
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) ?3 U) G( T0 k& Y7 j
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 Q% \3 x0 y. t
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! M! U1 |; ^' f$ K* L) s5 C: O y- L% J2 _7 A
/ f: T5 f* y8 f1 y[3楼]：" H1 O0 Y( t" j
啤酒鸡翅 ! X) ^6 C7 F9 h6 O: n( K7 @. g
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 B7 g Y U4 R" n5 y/ t4 D
- O/ f( D E; Y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - {4 {# D, ?) p& f; ^- C
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % S+ e5 W" y* S4 S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ c/ d; q( e, O) ^
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魔芋鸡翅 9 `) u9 J5 c: S6 @- M, I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + {. e1 W( F/ e
调味料：
( j7 ?0 ^" N6 B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 }& r- w" R7 E/ v, P ~
做法：
$ o- K; L2 L ]" K |5 \1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) y9 s6 A( } U' `% f: F2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 }) k) U( J7 o7 |9 c1 `% E4 o! o8 C5 ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; G6 F2 { x$ i4 B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 Q" w' v5 P9 v* r, z( P' q5 R
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 a' y. Q r' F1 x9 {1 T
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- `% v B! a8 t) ?/ v4 Q) L[6楼]：
4 U8 p1 t* b' P, x) S- F0 P蜜汁鸡翅 " s2 g6 s- X1 Z9 B9 }- C
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# X. b( @# M9 Q2 l: P6 w% o1 | T做法：
$ Y' w9 n% O! ^2 h. E+ |8 K" \* L3 i; M Q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 v: f$ p8 U U0 o- i! J! O2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % z7 Y1 Y1 c0 {0 t! [! Y6 u; ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 d" @; `! P! i+ W6 A+ q: H
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' \' A2 x: S& _, Y! ^* b# r
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玛瑙鸡翅
! o U0 A! u7 O% `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) S8 i/ G" M) @- a做法： . F, ]' n/ a4 p3 T! k
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: R6 u& |" U& \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * Z7 i2 }' \6 ]! w/ F; @' g/ b
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 L7 N0 e& j4 s" S
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
0 f7 y- T1 j5 M* `% [- J原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: c9 B6 o, B. O1 e' d* V) _做法：
8 [# }: q: b. N4 l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# {6 R7 c* L# U( ?# k3 X0 N! a2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 |& j( }/ m/ f: _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅1 i- E* B$ h; {" y1 M5 a9 \5 L& n
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ E( [; C8 v" n+ P1 Y" z) v5 T% P6 A/ [1 }, A' ]
烤鸡翅 ' l+ ^! o7 c+ Q) M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & b( n* t0 R5 b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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$ k! R# A) T$ O$ m6 X& J咖喱鸡翅 2 r$ B8 I1 w, z; J; a
主料：鸡翅 ( d% b/ S* C9 i1 u9 U, u
辅料：熟土豆、青豆
9 P% `( y) j L: W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: t+ C( `- \: G# [% X. J做法 & ?# j/ Z4 G9 ^+ L- `
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ ?4 e0 N) I3 M0 _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% A" t4 C& P7 @, u1 U
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54