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孜然鸡翅 4 U9 C6 ^. x0 W4 e: I+ F( k7 R3 M
用料：鸡翅 孜然 香菜
; w: `3 h6 h, u4 G8 E) E- e做法：
# r/ Z0 l$ J4 D. G6 q: X- S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 E, [$ _- ]$ `/ [3 H6 j. n% u" `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % k) n! n( R) H' ?. B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
r' z+ c. M2 s0 B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 s1 `1 I2 H& m# ~/ K8 m7 k
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! c6 b# x: z1 L: w0 o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
P0 p, R; R; Y8 _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( h0 h" A" W1 \8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . c M3 J1 d8 K( B& P' y
9.大约5分钟后收汁后上碟。 . ^9 m v6 |6 m' a* V: O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& B) [+ D& g- I7 d% j: S# L; q
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; ]+ B# J" }& n* K. W: c3 N2 `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 I7 x; q" y o$ J2 O. ~. n
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芝麻烤鸡翅 3 |) p8 E8 C- G- S; V3 B5 _
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 ^ u& G5 N" V8 _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; q9 K& i) v1 s3 a- A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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& A- ^4 M$ m! O) N' g3 N G糟鸡翅 5 `8 k5 H% t( h( l8 D1 i4 a
原料：鸡翅 糟坊
9 d& N& x$ t% J, ~- o调料：盐 葱姜 7 q: _- V* r4 J; [" M5 x
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 c; ] Q0 @) M: r) F% r0 q- ?( R$ g0 K
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 }! \: m$ K% e4 U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 t5 v- R# x7 E E: v熏烤薄荷鸡翅 ! {- g8 p" ~0 ~
原料：鸡翅
% u& W. `. b W" ?6 v# w1 d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 |! f& A4 \8 P( D" W! I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: U) O! l; O% S- C# a" \
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- {4 P: N* ^8 `$ R4 E* d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
- V& M0 e7 K" @5 S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 a% ?9 I( P3 H7 L1 p& q& D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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* h/ [6 |2 f( j7 ^) _9 L( b" Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 " U( J0 @$ X- ]9 j$ u4 i
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, K! I" S/ S! X% D# g1 R/ C$ c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, @. ]6 a3 c3 J9 I7 J- o
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! Y3 L% ]+ h6 _: {香橙鸡翅 3 U5 `# v$ K# d( Y
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & O% a- I( X: S/ u/ Z, ?
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & e8 i: B2 t9 `* E9 M8 Q4 B/ b4 b
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- Q: {3 P" [, {# n做法：
. a, X' D' S: d4 j3 o0 H3 ]( C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 |' S* t6 p" x0 Y9 L+ s2 c- D/ y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " P" f) A: S7 |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) a9 n+ n- `* D
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- `+ U6 [% F6 L1 V3 j" L7 e0 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* B: ^+ h- n2 k6 o9 \+ ~& t4 \* P
) w o4 V+ x9 n- o! h6 w脱骨烤鸡翅：
9 ~+ H/ y- L, M- {3 P( q: N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 z) q" X: i7 V3 Z9 {/ K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' D% t- j/ \. ]1 C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 }! X4 q6 X* T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 C! Y: X3 Z, v0 s
3 t6 D; I( c6 _; H* X4 ]$ v9 I蒜香五味鸡翅
7 h. U) U4 G3 a4 k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; o- ~5 p* M$ l5 w' C/ G把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 A, Y, N( J& N（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 t& [" |: |( ^7 w/ E9 B" `& h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 H, R$ V) p( i# @: o( q; ?鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , j& {5 l) n5 _; S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- e' ~; g& Y7 o% T" {9 N; k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! E5 A1 Y# c" b" c) M( z5 e/ [
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 a% E6 g! s" O* I6 r# ]; T原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 o% \2 e* N, e0 o做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) S, Y' U; N+ f- N% u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 o! C- \% c! A
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 J# ?% ?3 M6 [. v8 R0 c+ N0 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 l. @2 j5 n% ?. b) X
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三杯鸡翅 * ]# ^' w( U$ v% O, A( W
主料：鸡翅
; f9 x# Y( m; V& ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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/ M8 E8 J- P0 h5 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 7 W& C8 c" \5 n5 X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% e4 |& ^6 }/ {5 m做法：
/ m* h3 q& C4 u- D$ c3 `: v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' |* @0 J% d. @: K5 v+ g2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( X. k: l6 E# t; M9 W/ t" A2 |7 e
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[1楼]：
' |3 ]; b' d b1 l) m! ?青椒鸡翅 7 }* }! a' H3 @3 [% v
原料:鸡中翅,牛角青椒 + |& `( ]' S0 c) h W8 f) W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 y, P w9 x. I5 H, \5 ?* k做法: 5 i9 Z* l- {- x! |& ]- J$ [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 A0 U2 d+ ^) r% X( Q) i+ G
2.青椒切圈 , Q" @8 L8 m) I, q; _
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* g- u: T7 m' k" ]: U' y1 N+ W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 h; Z' g6 a; R3 k0 a# I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% N1 d. A) W3 c( |: s6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 X. M& ^* x* e4 [3 k2 U. c7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! m8 K8 t" }, e7 h! A8.加入配料翻炒 5 S4 v, L8 g- D" m9 C" K' n9 |- k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % `+ H9 t. Q# J% l0 L, K* a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
1 b- Q, b4 [# d5 e2 ?# {啤酒鸡翅
# \2 G: t* [* ^% E+ Z ?* t* _- t' x* |( U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / U5 z: V% r$ W' J. _- r) x' \
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% _$ {* W; g) A: F+ A8 N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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* d: l1 ^5 z# \2 O- N( R& D7 t魔芋鸡翅
% a1 S# Q; K/ l- I/ ^原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ ]8 s. D2 \) G- e! Z1 ~- ~+ w5 w
调味料：
/ s- T# W5 B. x! \" B4 Z* k（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& p* ^9 P8 x- S. |" K& ~# N做法：
+ ~/ B# o& G3 F" E1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ j2 k' s8 ^# c G2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! b/ P" [& Q$ b" ~2 X( d* j5 F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( i9 I' D8 H4 s; a8 P# J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" C2 q$ d7 `8 g5 Q9 ^5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 F" u3 z) ?# M" i0 U8 Z3 u8 w
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# r4 z1 v, r7 E0 q( v[6楼]：
% ^1 F5 u* O3 ]5 [: p蜜汁鸡翅
" v! R( r0 m. |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
?2 e2 ~ L/ g2 o7 @- U做法：
9 D6 d2 C: i! s- J7 B$ E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 K e( Q p F1 F" q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 N# R: @- B' T( T$ @
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 E9 t" }& i9 N4 f) {* X/ q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ V$ E/ u K) q; Z
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/ |2 M' i! q: J玛瑙鸡翅 # z; {& R9 x/ K
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) E6 ?* C) r. u做法：
2 q- y" g1 v( E F' t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , l. Q3 ~/ \' r+ }# `/ G& E- z$ B
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # \5 Z4 @: G9 _5 m
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 m; h4 T# o% j) | t( n6 I
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
* x9 s0 {2 c" t7 n* v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 r# t- X: k, `& P做法：
3 c1 F8 S4 S3 G0 O- H& C7 f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) G( f b- w- V) E) d8 j; |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 V6 P3 c+ D9 y& E, H/ ~- B+ {7 V3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
% D8 | p; [ @) g" F p: i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 R) n7 [2 k( o4 N5 f+ l$ x
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烤鸡翅 ' w3 b8 G) }" c) W2 j# e* L1 s; ?8 b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 G) o: }8 W2 c6 K N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- i5 F9 [3 e/ K5 Y4 Z# k# w: x
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咖喱鸡翅 ' g6 B! K& c2 k- w6 v; k) Z; w
主料：鸡翅
9 f! x k( y2 s辅料：熟土豆、青豆 5 h! B S4 C, [0 o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. Z0 a( x' G; I8 \; V做法
8 \2 I1 o/ x" t7 @" p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 E& [! r6 E; J3 p
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54