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孜然鸡翅 6 N6 {* \( B. _3 a: M8 f6 j9 w* s
用料：鸡翅 孜然 香菜 + ~+ N3 x t+ T8 Q/ m* U
做法：
0 O- N+ M ?# U% f9 Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 g2 |8 N) `) @- ` a9 l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 X+ m# Y1 B. v: e9 y% O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; ]$ g' d+ M. O, m9 F; R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / H$ l+ ?, I; K2 ^
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ h6 [3 q/ D, F6 i. d* h; d/ W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / o: k5 V# g: W% y$ w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 s9 Z5 f) f% w3 c @6 Y Y$ X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 p7 o2 K: U% [9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 j/ e* `. x' |
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 n! d# P+ n/ |# r- z
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3 P5 S& }% p N% @# y" Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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, z {, [7 u! f8 y9 E芝麻烤鸡翅
7 e% ~8 v: D. K5 B( Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" D& n) o" G$ S$ p7 q8 {, A& m做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
* v6 b1 U, j5 R5 f1 I, r- _. }2 W; N9 }" g) z; X* L
糟鸡翅 ! X" W8 w* ?/ [
原料：鸡翅 糟坊 7 N. L6 w& v4 c) E
调料：盐 葱姜 4 m) |( Y6 g8 x% v! O1 f, G
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 P' E! j; V( _8 \- [3 |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / d- b1 |) e6 t6 }
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 }( w. ]1 \. ^- }* P. }5 t# f' T6 O' ]9 p; m6 g' D* S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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% `, G) Q% b2 ^# n/ p0 _熏烤薄荷鸡翅 2 s# S' o( ?7 U0 M3 Z
原料：鸡翅
! f9 b1 Z1 i9 @ r/ M7 _3 w腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 P6 a# X- ]# _+ L
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 h9 C9 `" S# e1 F: Y
0 T2 @( |" M3 h
7 Q$ {) P w4 c" Y: P& l. R- P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 r: ]5 n/ o7 s
6 m9 O5 b1 g5 g. R Q香菇蒸鸡翅
' z. ?7 I' G- G4 m: |4 a( K香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % }/ s5 S* z) m! J0 _& k6 Z: C
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) j8 H% W/ b/ x6 b; \) F& S8 F2 C2 S" p
8 I X1 G3 _8 Q8 D0 G4 l! u. l% Z q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 [# B: W9 @. c4 \; _
, W5 d6 A* N7 P7 \" [2 N香醋鸡翅 9 |( f* N- F2 K1 y* T3 }
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 }$ e& P6 y( v+ @$ i/ \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
$ N3 q! i4 J, `" G1 u" Q& L8 q2 l$ ]
. W# J2 |$ l( l) G) j/ P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 G) n1 b; l4 s6 f* ^
$ I8 B4 G d! r. d1 N香橙鸡翅
2 p' h) M% ]! D0 @3 [原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 L6 r$ G* l: M7 [$ [# n调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + t% r# u! Y! ]/ u# G
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & V u: T r8 O0 y
做法：
2 |. Q, Y2 f7 t( T7 a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : _% {! n7 M3 r. C; G
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. C- `' o' l6 k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; @ O E4 ~& Z" x4 w1 [: Y8 m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 p* X" p! }7 T, s0 @- U' m3 k0 m+ U
$ S) O8 K6 G5 d, l8 ]9 ~
+ B3 ?+ n8 z- s3 N0 @! Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 _4 V' p, M( U, J6 F) \/ F @; q* V' c e' N0 E
脱骨烤鸡翅： S6 r( B( f( B2 Y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" h" [1 `5 _" Z, \腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , \" h! \3 P& B/ y9 u" N9 o
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" @$ V# S. F" j8 x5 a
! K# l0 R/ a- j; G5 W# B/ ` F- v$ W% U6 ~, _; E D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 c% ? e2 ~3 `4 u+ s- }
% n! ~7 k% { Q" L6 ^- g
蒜香五味鸡翅
4 l& R; S* m, k: P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 Z* m6 x7 k, C) u8 D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( O8 i" ~! l. ~% w- |2 d% @
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 P. i7 H' V' w
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 |: c' @ P- U+ z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; Y; k; x- u; Y; {) D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 l3 o: D, j* `7 H& h3 Q4 [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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3 i: E% a c% @8 H- d: r4 J) N
* x- H9 U# L) d* G! G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
" l1 S! ?9 A5 ^/ G* `
" o' K' K! a4 t, j6 f+ a$ |& e蒜蓉辣酱烧鸡翅
, ]' d3 u1 q' k5 K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) z8 w) P' s _2 H* M: X3 L. V- z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ v' T: _6 Q, C+ v4 Q s6 L, W2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + t% h& w; q) I: F) ]; V8 K
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
1 t$ q2 X; M% w+ U. A5 ?( o
: B# Y+ C" |, o
4 B/ o2 B% z1 R) [. B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
$ T% p) H+ V: N! R, N/ _* Z, @! h& s3 w( @7 [
三杯鸡翅 * \' s' [; L/ ^0 e: G
主料：鸡翅
- W4 _: m/ w" S4 f做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: K) H7 ?( h& y; v7 |3 F/ P0 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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( h# x; G7 a @: S- c% Q; R惹味烤鸡翅
4 Q: ~) V0 |) f! P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' H6 U- p8 ~, @/ q
做法：
' H/ Y8 e2 u; K2 l1 c+ F; H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( O3 ~; |+ e; Y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 \+ P1 O* i* o ?[1楼]：, Y( Q7 C2 W1 M5 h- Y
青椒鸡翅
- t& l8 x; q1 i; k原料:鸡中翅,牛角青椒
, g8 V9 J3 d, M8 E- Y8 s' J配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 h0 P$ m9 O4 w: j, }! {; X做法:
- ^" X; z5 R+ F/ l; E6 w/ T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 j( `2 N" \9 @+ s/ k
2.青椒切圈
$ r) Y6 ]. S# w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 W/ B. Q$ O* m' l8 y+ D7 j+ t [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
u. Q8 s* J$ J7 W: t; F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 q) r* _- R; C. ?7 Q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 \3 x* T9 T/ g( S3 x5 W7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 A" w$ C5 X" Q
8.加入配料翻炒 / N7 k$ a8 q" c; K* K9 ?( _
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 u, b5 N/ z5 \5 ^, z; _0 w9 @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 Z7 X9 a3 z6 L, w
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9 G/ x5 I* }% p# w4 ~: @( x3 |8 M# F% ~" ]* F& E% ]
[3楼]：
8 W. W4 x& h3 a4 u! `啤酒鸡翅
2 x4 q0 R+ p, g( K& ?8 Q# ^1 C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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( x* o" @' O& c一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 C3 F! k! c6 x5 O& B3 X# y# \二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 N, J2 j; Z( f0 l6 l# N5 d0 x4 Y. c$ f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, E, e. w; v- Z0 H
- P& P3 d- Y6 F: u' f
4 `* R1 U/ m' O F! n' T6 \6 w, m2 x' s. f% a, I' N# j* X
魔芋鸡翅 % C/ f ~3 I9 U1 M9 Y- p2 W% \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 d, B- Z8 y: u" n. u( ]1 i6 k& A
调味料： ' s2 }. Z- p# K& Y5 s* ^
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( @$ B0 M* Y; H& `# p
做法： ) C5 C0 L) m3 K- r a
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* G! j$ ?/ p( }4 K7 W, t6 ^2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 E' U, a. r" N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 X$ _7 r1 X2 K5 s' l1 G4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" H9 d& z# t5 n2 \7 N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 v& E: d, Q) z% g4 ~' U) q# k3 p[6楼]：$ C, C* e& [% A* _ Y+ N1 w
蜜汁鸡翅
- f" X, e, X% G5 G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 G# t* D/ O3 ^3 x! K7 m" L做法： $ H/ z: W' G6 }8 Q% X
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ w& J; X0 D( k% P- Z0 ]% v* w
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 u+ i; i+ [# I$ R3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 r) L$ Y' o! _5 ]" o0 A* r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 S% W. Q- R) E9 b+ c3 j
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2 G2 W2 Q8 \8 D! A. ~: `/ N1 B玛瑙鸡翅 " w* `: R; |( }; Y1 I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . T$ f0 k3 M8 M6 V
做法：
% P$ N0 @7 A: f! B/ T: H4 [7 y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' r. d* M+ G# G! P: H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 x4 I) X3 K8 Y! O2 H( L3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! K( _8 O# W" M5 B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' Z& I2 ~" y+ Z4 B7 f, h
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龙眼鸡翅
9 v8 J; I% g( P1 p# E W7 F+ |原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, f! I5 [- a% Z! c7 p; U; a! n做法： % M. A( D/ R, U9 e6 {, K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- t+ e' d7 \) C2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! r* L* a' j1 \' Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) {! k4 A, ] s* w7 j$ k& N0 X8 m1 z# {( U* Z& h0 Q. C4 l
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可乐鸡翅
6 s9 v7 t/ {& W; d% {6 O6 m! C6 A& h' l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & H1 `. K% T. E' Z, T5 E N
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烤鸡翅 ( v) b9 R) _+ u6 M# ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 I/ n3 x1 p% E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 t, A* ^: O1 |8 [( G0 R; O
# S! Y! h; `6 P$ q6 X* a$ Z咖喱鸡翅 . h1 X; I* r) n1 o2 }
主料：鸡翅 % n2 y, t, e. ~2 E: S8 L7 A/ X
辅料：熟土豆、青豆
" x) N% B" D2 G+ Q& C7 \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 p. O3 v6 [$ P; ~
做法 ) ~! J" {1 i- L4 a1 X1 {8 o" y: d
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 b6 K% @7 [4 y" ?) u
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
7 t3 c$ w7 n+ W |
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评分
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| 参与人数 1 | 威望 +10 |
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王国爱心 +10 |
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54