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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
) E5 V, n/ ^# w& t( u
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孜然鸡翅  4 U9 C6 ^. x0 W4 e: I+ F( k7 R3 M
用料:鸡翅 孜然 香菜  
; w: `3 h6 h, u4 G8 E) E- e做法:  
# r/ Z0 l$ J4 D. G6 q: X- S1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  6 E, [$ _- ]$ `/ [3 H6 j. n% u" `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  % k) n! n( R) H' ?. B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
  r' z+ c. M2 s0 B4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  0 s1 `1 I2 H& m# ~/ K8 m7 k
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  ! c6 b# x: z1 L: w0 o
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
  P0 p, R; R; Y8 _7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
( h0 h" A" W1 \8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  . c  M3 J1 d8 K( B& P' y
9.大约5分钟后收汁后上碟。  . ^9 m  v6 |6 m' a* V: O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.& B) [+ D& g- I7 d% j: S# L; q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]6 I7 x; q" y  o$ J2 O. ~. n
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芝麻烤鸡翅  3 |) p8 E8 C- G- S; V3 B5 _
材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
9 ^  u& G5 N" V8 _做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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; q9 K& i) v1 s3 a- A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]
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& A- ^4 M$ m! O) N' g3 N  G糟鸡翅  5 `8 k5 H% t( h( l8 D1 i4 a
原料:鸡翅 糟坊  
9 d& N& x$ t% J, ~- o调料:盐 葱姜  7 q: _- V* r4 J; [" M5 x
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  5 c; ]  Q0 @) M: r) F% r0 q- ?( R$ g0 K
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
4 }! \: m$ K% e4 U3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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: D& s% \. N4 L" n; x2 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]
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7 t5 v- R# x7 E  E: v熏烤薄荷鸡翅  ! {- g8 p" ~0 ~
原料:鸡翅  
% u& W. `. b  W" ?6 v# w1 d腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
8 |! f& A4 \8 P( D" W! I鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。: U) O! l; O% S- C# a" \

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- {4 P: N* ^8 `$ R4 E* d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]
* T& z$ Y" ^. }  w9 G( l4 k/ R0 v6 t0 m$ z2 D
香菇蒸鸡翅  
- V& M0 e7 K" @5 S香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
1 a% ?9 I( P3 H7 L1 p& q& D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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* h/ [6 |2 f( j7 ^) _9 L( b" Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]
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香醋鸡翅  " U( J0 @$ X- ]9 j$ u4 i
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
, K! I" S/ S! X% D# g1 R/ C$ c做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。, @. ]6 a3 c3 J9 I7 J- o
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! Y3 L% ]+ h6 _: {香橙鸡翅  3 U5 `# v$ K# d( Y
原料:鸡中翅12只,香橙2个  & O% a- I( X: S/ u/ Z, ?
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  & e8 i: B2 t9 `* E9 M8 Q4 B/ b4 b
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
- Q: {3 P" [, {# n做法:  
. a, X' D' S: d4 j3 o0 H3 ]( C1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
7 |' S* t6 p" x0 Y9 L+ s2 c- D/ y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  " P" f) A: S7 |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  ) a9 n+ n- `* D
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.- `+ U6 [% F6 L1 V3 j" L7 e0 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]* B: ^+ h- n2 k6 o9 \+ ~& t4 \* P

) w  o4 V+ x9 n- o! h6 w脱骨烤鸡翅:  
9 ~+ H/ y- L, M- {3 P( q: N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
2 z) q" X: i7 V3 Z9 {/ K腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
' D% t- j/ \. ]1 C做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 }! X4 q6 X* T

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]3 C! Y: X3 Z, v0 s

3 t6 D; I( c6 _; H* X4 ]$ v9 I蒜香五味鸡翅
7 h. U) U4 G3 a4 k材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
; o- ~5 p* M$ l5 w' C/ G把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
7 A, Y, N( J& N(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  4 t& [" |: |( ^7 w/ E9 B" `& h
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
1 H, R$ V) p( i# @: o( q; ?鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  , j& {5 l) n5 _; S
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
- e' ~; g& Y7 o% T" {9 N; k好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。! E5 A1 Y# c" b" c) M( z5 e/ [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  
9 a% E6 g! s" O* I6 r# ]; T原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
8 o% \2 e* N, e0 o做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
) S, Y' U; N+ f- N% u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒    o! C- \% c! A
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。8 J# ?% ?3 M6 [. v8 R0 c+ N0 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]8 l. @2 j5 n% ?. b) X
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三杯鸡翅  * ]# ^' w( U$ v% O, A( W
主料:鸡翅  
; f9 x# Y( m; V& ~做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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/ M8 E8 J- P0 h5 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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惹味烤鸡翅  7 W& C8 c" \5 n5 X
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
% e4 |& ^6 }/ {5 m做法:  
/ m* h3 q& C4 u- D$ c3 `: v1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
' |* @0 J% d. @: K5 v+ g2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。( X. k: l6 E# t; M9 W/ t" A2 |7 e

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[1楼]:
' |3 ]; b' d  b1 l) m! ?青椒鸡翅  7 }* }! a' H3 @3 [% v
原料:鸡中翅,牛角青椒  + |& `( ]' S0 c) h  W8 f) W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
3 y, P  w9 x. I5 H, \5 ?* k做法:  5 i9 Z* l- {- x! |& ]- J$ [
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  6 A0 U2 d+ ^) r% X( Q) i+ G
2.青椒切圈  , Q" @8 L8 m) I, q; _
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
* g- u: T7 m' k" ]: U' y1 N+ W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
1 h; Z' g6 a; R3 k0 a# I5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
% N1 d. A) W3 c( |: s6.倒入鸡翅不停翻炒,  
2 X. M& ^* x* e4 [3 k2 U. c7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
! m8 K8 t" }, e7 h! A8.加入配料翻炒  5 S4 v, L8 g- D" m9 C" K' n9 |- k
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  % `+ H9 t. Q# J% l0 L, K* a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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[3楼]:
1 b- Q, b4 [# d5 e2 ?# {啤酒鸡翅  
# \2 G: t* [* ^% E+ Z  ?* t* _- t' x* |( U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  / U5 z: V% r$ W' J. _- r) x' \
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
% _$ {* W; g) A: F+ A8 N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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* d: l1 ^5 z# \2 O- N( R& D7 t魔芋鸡翅  
% a1 S# Q; K/ l- I/ ^原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  $ ]8 s. D2 \) G- e! Z1 ~- ~+ w5 w
调味料:  
/ s- T# W5 B. x! \" B4 Z* k(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
& p* ^9 P8 x- S. |" K& ~# N做法:  
+ ~/ B# o& G3 F" E1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
+ j2 k' s8 ^# c  G2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  
! b/ P" [& Q$ b" ~2 X( d* j5 F3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
( i9 I' D8 H4 s; a8 P# J4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
" C2 q$ d7 `8 g5 Q9 ^5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。7 F" u3 z) ?# M" i0 U8 Z3 u8 w
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# r4 z1 v, r7 E0 q( v[6楼]:
% ^1 F5 u* O3 ]5 [: p蜜汁鸡翅  
" v! R( r0 m. |鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
  ?2 e2 ~  L/ g2 o7 @- U做法:  
9 D6 d2 C: i! s- J7 B$ E1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  3 K  e( Q  p  F1 F" q
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。    N# R: @- B' T( T$ @
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  
7 E9 t" }& i9 N4 f) {* X/ q4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。+ V$ E/ u  K) q; Z
2 {6 E. y; }8 O- p
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# s( a, P$ P1 n# c
/ |2 M' i! q: J玛瑙鸡翅  # z; {& R9 x/ K
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
) E6 ?* C) r. u做法:  
2 q- y" g1 v( E  F' t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  , l. Q3 ~/ \' r+ }# `/ G& E- z$ B
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  # \5 Z4 @: G9 _5 m
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  9 m; h4 T# o% j) |  t( n6 I
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
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9 I! ]% {1 Y. l8 L, z- n/ Q$ J& }. I
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龙眼鸡翅  
* x9 s0 {2 c" t7 n* v原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
6 r# t- X: k, `& P做法:  
3 c1 F8 S4 S3 G0 O- H& C7 f1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  ) G( f  b- w- V) E) d8 j; |
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
6 V6 P3 c+ D9 y& E, H/ ~- B+ {7 V3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
) Z" D9 \3 r$ J. }6 F
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可乐鸡翅
% D8 |  p; [  @) g" F  p: i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!1 R) n7 [2 k( o4 N5 f+ l$ x

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2 c# \' b3 P5 M) W9 ~) ]: n& w, X, g& v8 q9 [
烤鸡翅  ' w3 b8 G) }" c) W2 j# e* L1 s; ?8 b
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  8 G) o: }8 W2 c6 K  N
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]- i5 F9 [3 e/ K5 Y4 Z# k# w: x

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咖喱鸡翅  ' g6 B! K& c2 k- w6 v; k) Z; w
主料:鸡翅  
9 f! x  k( y2 s辅料:熟土豆、青豆  5 h! B  S4 C, [0 o
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
. Z0 a( x' G; I8 \; V做法  
8 \2 I1 o/ x" t7 @" p1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  5 E& [! r6 E; J3 p
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
2 R* Y4 a# g! Q3 F虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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