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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 3 K0 [& p1 j2 s
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
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1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。: o! n q8 o- }& N% D
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
: b! c% ~% V7 `6 Q- h3 ` 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
8 C. j0 W; u2 d% k6 T! } 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
. M- o4 q3 i6 ?3 k3 d* ? 超级啰嗦:
0 Z- ^ c1 S6 Z; G! v$ H* c; L5 @7 w **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。, X6 ~: b _! `5 c6 c# l8 g
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
. k, n( o* V ?; [4 a! d1 Z **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。# i6 x \ z- a# d9 R
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。+ g3 E1 m) H" y( F7 G
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。- z9 y' O0 r- ^. b) _
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块& Y/ V* h$ u3 x8 l) B
) b% z! n7 S! }5 C( w调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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3 t6 X$ |$ `, u3 N8 O 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。* L2 L2 j) P- ?" h
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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" [5 S) p3 w8 r以防氧化变黑。, c4 x% j( u) h1 m: { |0 l" b
- q& b+ D0 v! [ n) }7 N5 t 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。% l2 r. y- G" c) B/ o8 a. A9 V5 H/ F- t
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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0 C$ ^- {( P# S* \! A& T+ M( K超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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: T$ n! n& P: Z" i$ B2 R0 ? **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。' e4 E \( h$ O2 g c( n
6 ~# p5 @& r9 ^0 T, I# L# M e **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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U3 v2 `; D' e! O8 r) r% b **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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1 b4 K. f9 \; x0 n**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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6 H/ p- I! |" s% {原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意9 Y% @$ Q" i. {9 p% d, b
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做法:$ v' W4 E: @, {& y: h
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。; [/ x) K" J7 B$ h' z# a
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
& V4 q) w: F# E% B6 b8 V包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。& {$ E0 X9 z$ z* S. R2 y3 \
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1 _" x% n8 E: R! H! o蜜爽绿豆奶茶0 `7 l2 u) f) p; g
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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, b% t% w# L, i 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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& ~* p1 e& z/ H3 Y! | **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。7 `- O2 ^; O# r: ]
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。# _; B5 _, ^0 C4 E" d' C
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。1 ?! B* a% k4 |8 p! }( s5 x E6 \
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。) g- o/ `" u) p6 c \
( ?# i/ ~& F( W6 ]" c) f4 f **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放$ H' [7 ]) `7 Q/ f9 y9 @
2 a) V1 `; d. Y( u/ o# Q 做法:# q% d: w( o% }9 L% c0 j0 A
, s7 D3 _$ m/ s% X8 k0 @8 r 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。# {# U+ f, v+ ^* t4 R4 T7 E1 O* t8 l
( }$ O; E/ {/ p; p g 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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8 y- P8 r' C1 ~; C+ K" ^6 Q+ t( I2 C; M 超级啰嗦:( O5 _0 i- d' z- T8 H: p% d, R
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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1 K' p6 V7 f8 \2 f0 D8 Y **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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6 ?; B; M. b1 b5 ~. D$ I# m: n **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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; B8 o G$ _# p, f **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。( |8 ?& u& c# q) r6 E; ~1 c. |4 v
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。! n; x i" Z. b1 Y) {; k& U1 L! b& f
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山楂决明子清脂茶
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8 A9 R+ W0 x3 x8 g& x$ U$ {! H# A3 m6 k原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
; _0 T5 r5 Q' s0 h8 K! t 做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。1 r% f1 z6 k" \) ]8 o8 l/ ]
$ ]8 E9 {. L% Z( a/ P% Q 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。7 @3 Q& _* f& G6 _
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超级啰嗦:8 b2 |1 r- j, o& `9 u
! ~% w- ?# A9 d# r **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。# y( {( ^) Z6 I. {
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 * n* Y. b8 s' y* `$ Y" v9 D
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧! [- U9 I. \, V- k0 i2 \
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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