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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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6 u  S* I% B' B  T: G6 o
1 N8 y/ N6 ~% \" V受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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# d9 O' R' c# x' x7 Q- N. Z. r" G/ b3 }
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
4 r! Z" l: `3 o8 w, I1 u8 \$ H$ B

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
4 C$ c* x8 R, M3 P
泰式香甜榴槤香蕉酥* }, z5 s, b1 _$ N$ m/ B
1 ?, Q, G& e' t# m
& K& ^( z) d/ e8 Z

6 O3 R* F  Z! s1 e5 S冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法& L+ e7 n; s4 _/ I

: Z/ H# T% L! F. ?7 j
& {* F7 S# k+ D5 x& L+ X
' t/ h+ q6 P- |1 I. i鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
" N. {; O; H9 }& Z' C6 L3 Z4 K3 k; r5 g3 G$ R+ H" d

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
1 z8 O0 `" g6 r: j独特香料
! L% Y$ a: o% k$ H% y2 [. D  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
' _/ w; y9 W4 F1 s* n4 @+ q+ w2 B1 C" [- x5 D$ T
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
( ?) x! ^% G: |
( }8 z+ k8 V3 l% L  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
2 w0 ]" c  A: O. ^- J& t
' Y; L6 P  A  s) d! @/ j  香茅:同时具备水果香和香料香。+ B- H' W$ `! r" J  [( z
' i0 |- U0 `& n
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。: v* c6 n/ L( I$ z# v* R

: x& k/ Y( s/ {) L  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
* L6 t- v! U$ {5 y4 g  o# W1 C1 n" f6 D; t/ S3 ]* J$ u* X$ }
  主菜:酸辣是特色
+ B! A, c: ^  A( p. s/ |" x$ a7 h& D, v
  烧猪颈肉,嫩中带脆。, F5 c+ v# o) m# d  q# u" x

' Q/ D9 \$ o. v# Z" v! s佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。6 K, R: i9 g, L/ ^9 r
7 o$ ?7 z5 S" c) j
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。' _& a. ?: s& d- J/ B) }+ n! r
0 R- @. v; q6 ?/ k) S0 t
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗+ @4 F- I- @# _6 ~$ X7 x) e6 s

, Q+ P' ~" j; D  P/ N4 ~( h4 A  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。7 L- |4 y- W5 l6 P, k- B) `

' t! d4 N( t# Z2 _  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
3 y# D+ j! v  ?; H( }8 J" k+ t* H! _& i! j
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。9 h/ b& T# t6 x4 ^2 x/ e! [  k
1 V3 M+ o# H% m! k, a! \) @! D
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
# p9 e# m& ~2 [0 L) {. H: ?" ?餐后甜品: 风味水果最清爽
8 u) B% O, \! |& \' G; p% I泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。# t1 D* X8 N8 X- q
, f8 T9 @% g" m' m4 {
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
( e6 Y' ]0 m/ P0 f
4 e9 n( G8 S7 ^" ^  x3 Z3 `
8 a4 ^$ D( Z$ x/ {3 M. g
2 V" X9 X1 ?1 I: {3 V
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
6 W- g+ j* \* E0 A  C" I2 o4 Q0 Z2 @+ e) Z. i' X
  用料讲究/ N. \) @+ }9 E8 N* o. i, Z3 d3 ~- D
+ s4 S: p' A$ k9 h4 X) w
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。4 ~  |5 _- q1 Q/ b2 X* l

% L* B; V# a1 U/ d. _2 o8 R泰式花生酱捞面" f8 e7 f# s" j6 H
材料 :  o: x( Z7 I9 d4 e: A
, d. ?4 v0 T& ^' f! M6 \) l, [% G3 ~
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
: u) W; |# y: Y( f7 q! w+ W8 ~
0 s- u! U* a' e/ e, V' ?  调味料 :
# Q2 @4 t$ U: o, T$ A3 J, F6 F1 v& e7 {5 ]" `: F# h3 G
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
, h' I" Q/ Z, ]5 J( f7 l3 }: v1 v1 X9 P7 H$ u9 z2 |
  制作:8 z/ b  ]0 x9 \7 K

! o0 i9 {2 H% n( U  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
! C/ L8 {& z% A: b9 t2 _9 E
% G: v) ^$ ?4 ^  J; `2 t  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。9 E% i$ F2 S9 z7 R3 v; S) U

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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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