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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子4 E. j3 [) `1 S  d7 Q- O
0 M" n/ S4 T+ _) S
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子1 O4 \2 ]6 R4 `# e) R6 \8 g
+ `* g! ]3 B8 v
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
9 R6 D& X) D" I$ `6 s/ ~+ w4 W0 x
3 K: A& P4 o0 w+ f$ }. _

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xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)6 J7 q( [" K/ R4 ?
泰式香甜榴槤香蕉酥9 o6 }: p- ~  V* C8 l0 g8 {) ^0 u

) A9 N8 S6 {. F2 @4 ?& M) [* g
; ~+ V3 M) P! ^3 ~- c5 ^
0 r, s! S3 n( y# h: S9 c冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
# Q4 Y; \6 s  L# Y1 i* P
# j& H8 B4 U# i) G+ ~5 Q" o: k: M$ p- p# c& y5 I9 N' Z
& }% l' G1 q) n8 w+ V
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼4 l: o: c5 M* t/ l

1 ~7 p% P3 E' J0 a$ z' {9 W- v- ^

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
* z' D9 m, }6 m. e4 i独特香料
* l. x  V1 n7 V/ l0 `$ k  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。  g1 W- S; C% F" a5 j' _- o1 {" Z

3 l- j8 O' l- s& [: C- e# e  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
& }# s( ~; _8 |2 B' ^2 j" F; T$ J! w' X' M" ^  X
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。0 I1 L+ U6 h3 F( ~" w2 O  \
' v, W5 C0 D; b  V, T
  香茅:同时具备水果香和香料香。
, i+ @" B! {. k2 w8 r3 ~" b5 `
& s6 M, J' a5 A; m& o; b  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。' ~$ G8 S6 G; l- H* Z; \* u

8 l/ J, o  C: k  a' d8 l1 G  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。+ z1 t* t+ o/ x1 C( W5 P3 q

, V6 h3 j  ^* K" b  A  主菜:酸辣是特色
: n" h2 e1 K% n3 g6 B; ~
0 b$ c" f, [3 @# d) r  烧猪颈肉,嫩中带脆。( u, O' s% }6 F+ G
/ X5 g" r% }- n
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。. S2 b3 Z6 W7 e( T' c6 q# E

: z8 q9 c! A4 O  h9 c; Z  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
4 L. E  e8 e/ i0 b
+ e* |, l( U" Q2 t0 U汤类:喝碗冬阴功汤发发汗0 I9 K/ f; b8 B( F
0 X" {7 n$ W/ O- \
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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$ [( M% E- V% Q5 x, ~  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
( K2 Y6 g1 J* ~9 h  f8 Y1 L
$ N. P- s  ]9 x; P  f4 b  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
+ |8 U; V7 o3 x3 r1 c( @$ z% L1 N0 m7 B# T1 O/ X& P/ A8 u- C! Z
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
0 [: f2 {4 Y- X% u- w2 o% U餐后甜品: 风味水果最清爽+ D  S7 `1 o- a; S, N$ C
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
7 d# b* F4 ?; P) y' c: w) C& J& y& X
& Y  l0 R5 O. [0 k4 c  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。6 X$ I: _* O& E

9 l9 ~% D$ q, A9 d! L+ X5 d2 U3 Q4 @4 j2 |+ w5 A

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。7 g5 E: s' C4 a+ E6 D

' ]7 C/ G, a0 [% N( `  用料讲究. n: l5 W2 l; u* m! e: ~% L# W: F* _

) n' T6 x* V  S. T4 {0 h  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。) `/ x) u. `$ Q3 Z3 Z% q  L" Z0 r# o

2 a7 m1 d- `7 z泰式花生酱捞面
7 B/ D  X( O7 O" Z; e# Y3 }6 e材料 :' L% @% i% K6 ^, a7 r) \9 W: s  \( U2 @

$ d8 o) Y9 Q; i  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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5 X' E% d* R; O+ f  调味料 :3 Q5 o1 H$ p0 e0 b$ |
# p- p* Z5 e: I; ]
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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. ~5 k+ E: ^% k# c! s! q; u  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。9 p, N& C% K# R8 ]

% ], G+ ~+ G9 k8 G5 n  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。$ }$ }. M! v9 s. Y
0 J, X! J9 j- X) ~! \% H
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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