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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. Z% }2 c: y# d1 ?( j
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做法:! m& _" P( c8 H L/ A7 r) Z4 v
) ?) |9 B1 {3 o2 _1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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( p$ I. D$ f+ y( X( q' p8 o2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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0 @9 O' E9 p' c. [4 i9 E5 T 3.削下外皮切成细丝备用。
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4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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7 ]0 j8 Y, I% p2 h& n6 l5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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7 d. U. I. ^6 m! v' I4 L6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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: n0 h7 S* O: _' ~7 s7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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' Z, Y5 E4 x# ^' \ 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。: f2 G5 }- I0 k/ e9 ?$ ~

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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" V! C9 D# c2 L8 @- n( ]# |1 b+ e4 L10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。6 d( j4 }* w. N! Y
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5 b9 E' K K/ Z& k+ N+ | 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!! ]& f* a1 X6 w& o1 l
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