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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子2 p2 }) E/ X, l( Z# a$ p
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. Z% }2 c: y# d1 ?( j
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做法:! m& _" P( c8 H  L/ A7 r) Z4 v

) ?) |9 B1 {3 o2 _1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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( p$ I. D$ f+ y( X( q' p8 o2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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0 @9 O' E9 p' c. [4 i9 E5 T    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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7 ]0 j8 Y, I% p2 h& n6 l5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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7 d. U. I. ^6 m! v' I4 L6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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: n0 h7 S* O: _' ~7 s7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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' Z, Y5 E4 x# ^' \    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。: f2 G5 }- I0 k/ e9 ?$ ~

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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" V! C9 D# c2 L8 @- n( ]# |1 b+ e4 L10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。6 d( j4 }* w. N! Y
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5 b9 E' K  K/ Z& k+ N+ |    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!! ]& f* a1 X6 w& o1 l
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
# d: \, M& P5 f0 L6 w6 l9 ?  M5 t8 Z* `) ~
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
/ C; q  {) C- c  m. y9 A* f. |" v  b6 P$ n" [
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
# e2 F5 W; H) R0 t& |# P! c1 _醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ! A- \9 J6 k! U2 n4 o
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; ]: q+ k4 J( M" z# F$ M- c醉月楼菜肴.rar
3 t# {$ g1 m, M8 p
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
2 c+ c6 P! G3 U- \9 e0 t9 I* j: q$ j5 `3 B+ z/ ^1 y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
( Y' {$ W2 E2 c+ Z( K2 j% H  e* z8 S. K; }; D/ e6 @4 u0 B
豉蒸排骨+ J2 V) n# ]7 ~. v
$ ?+ p, `& w. U: Z0 A& G
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。6 I( u# o; p; @2 f5 `" `/ x4 K; l
3 n+ L( z9 Y" `9 Q9 c' C3 N
腌制中3 [8 X; k% Z1 K1 V( c: p

# ~  d$ y1 E% k. G8 U- n; ]. z: m/ o4 `- x& b+ G4 M
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 * r9 f" i2 Y1 p4 B
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
* @" ]7 n& ^$ l. S4 T1 ] 6 Y$ r; x% s/ a
豉蒸排骨

6 @: ]& k2 F7 v! d7 `1 h2 @真幸福,有老妈烧菜给你吃!2 J" [+ {# \) {  C: L4 L5 a
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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