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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子9 A: E6 r# r4 X1 V
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) : g& A: P0 y8 J

; K. |& ~: L( n; t$ K7 I材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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$ }: t; y7 W4 h: {: ^' P# N: K3 U  R做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。0 X1 \; A, B% l! |6 Q

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( u6 v3 ~2 O7 C3 b! F    3.削下外皮切成细丝备用。
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4 c5 Q1 E. Q* X4 o. ^% e    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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6 e# T* a4 S. @7 w) A: N& O  i5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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- m6 Q5 Z- b& U, q4 c6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。+ |& b% U. }, ?" ~0 c( v* a
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7 G8 Z7 K: a9 M) m* b* c+ k7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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# a0 {& V; S$ O! |$ j* {    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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' [5 S  g. N, [( b0 ]  |* x! t9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。6 A8 x9 A" W# {
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6 K1 l, [9 r# ?: P) y/ Y4 _    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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* P* [6 Q3 ^9 Z# a12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!. j8 e5 h/ ]. }; Y9 q( j- \' A, X9 C

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子3 C0 B; C0 X+ \
/ e/ p$ B0 @, R
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
8 a6 V$ H, J6 J! J/ i0 c  A# Q& P0 e1 |
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) M3 Q9 R/ E& r; |
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
( J1 }" B, R: a7 i( s' R! y先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  x& q5 d; T# W0 J" [
醉月楼菜肴.rar

8 Y9 V$ M8 M( z# U为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
5 }/ F' j# i" b: \) R$ `5 Z
3 d% M9 V7 W2 ~( |3 D# ?, u$ a6 S有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲- k* L+ V. v! G# H

4 D3 X$ ?- p+ L$ z" T豉蒸排骨  n( R. B9 D- K1 ~! P
; w' m; R) X3 O( P9 R) T, _' J
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中2 z7 M2 ]9 L( w% \( {

* [( r3 B! i/ u# P$ h
* `2 H# Z2 d5 {. ]( ]/ i; y. U- I1 n蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
% z- ]" p; N& X* w有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。5 f& t6 Q% h# T! D6 z; N

+ l8 |& {2 v7 p- Y" U' J, U% S豉蒸排骨
( \) L( t; i3 a% B) Q0 P4 d- P$ D) c
真幸福,有老妈烧菜给你吃!/ u3 Q' i( u: H0 b' k$ A
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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