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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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: n1 G7 j; m- v; A仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜5 ]& Q" m; j- Y( P# X: O
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做法:  h0 J" H! y8 ]8 a) h7 c: m6 g

. V5 \) t5 A6 `1 Y2 Y1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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% z8 k" |, o5 {. D- C; |5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。" W% l- T! y4 n8 u9 Z
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1 T6 P0 f& z$ w: W% U5 w    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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! g5 `! f* D, J0 F, Z( ]9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# L* n% j3 c% F6 @5 l" z
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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; Q9 s; W8 u! V9 d; X    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀  A4 V6 y  n7 V0 x/ w

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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( V+ ~# m% l/ q2 f/ ?$ ]- b2 @0 y' X: t! W/ }% l
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 / j, Z% E4 |# s
/ Z" U, P6 c/ r1 k
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#9 a. B$ R& ^6 S; J3 F3 ^
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
* {- V! o% V8 J/ V8 w7 [( u/ S# _先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! Z+ f5 v( X/ S: b* `" C醉月楼菜肴.rar

! Q2 }! `) e! ~5 T; S# `0 J( \* O为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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6 @3 I0 N: j" v! A* q* N; g3 Y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( h+ j. [, ^9 ?* H. l

4 }% ^5 K, ]5 W& ?& d$ N. m豉蒸排骨. _# U, d' v! k) \( F  W' z: a7 y2 A

$ w. @: \# c4 f. a( B8 k很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ \5 j4 j: ^6 g; R
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腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 v; |0 D6 e* f9 Y: q/ p! c有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。! Y, R0 r0 K1 y# x$ _3 G
' E+ Z; \3 v, z$ @2 L. L
豉蒸排骨

* e( o6 y3 I+ g5 W真幸福,有老妈烧菜给你吃!
3 \8 u# }  h7 F5 W- j( C好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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