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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) + b' J1 H$ J8 R: |
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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0 f" i: V5 Y" [8 D1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;+ u: O$ d/ x! y* v+ n+ B

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。. U, i8 W3 B* B" v& A, T" ?

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2 L% S6 y# A' {* r5 v( z    3.削下外皮切成细丝备用。' |- ^* I5 I) c1 v5 X1 I1 Z

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2 d$ Z6 q. \$ q# v3 C    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。9 [7 e0 x' W8 o7 p- V  E& {! S% j) t

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。% o5 G. o* P: Z4 V9 o+ O) q! c8 e
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& q8 z* [. r: h4 l0 x# [4 o7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。1 v% q% C5 Z) f7 [0 a3 _

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; S) n9 V1 ]& b4 h! B9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。9 \5 ]* r( t7 }3 b7 w& G

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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$ \' G- |& W0 ~' y+ p12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!5 V6 p1 [, H: }3 z. {- P
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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* I" K7 j, g' }2 s! b; c; k4 g  ]- ~" T0 U
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - L  D# z' L) @

7 S2 F- B' ?% ?8 Q- I* ^先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 `2 l8 X8 r2 Y# U, T醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59   N! @1 H5 ]' A3 G& |; L8 e
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ z4 B* u( |# z醉月楼菜肴.rar

+ C9 y% a# g8 ?6 S& e9 s1 d- E为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
0 d. y7 z* b/ V% Y6 U" y" v( I4 r& }
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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2 N# L/ k# ?) z* u$ D  }% J: {豉蒸排骨
& @3 d: a- M0 Y4 k8 |3 e8 m' l' L2 \$ r# o3 x& V; s. _" O" w
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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3 O! V, K  Z. w+ N7 @; y8 O腌制中
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5 z! v: ]3 L! h9 w* U3 f, }$ A/ U5 d
8 p7 W( {' D# Z+ z' t$ I- _) f8 _蒸熟中" L0 Y8 K/ `  O$ j" G0 M

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ( d3 C0 W8 e2 N& X- k8 j
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
; e( |9 R2 I7 r0 d. {7 k+ q 8 b1 a. m! M! O& d. r2 M
豉蒸排骨

7 a8 V6 C( B5 b真幸福,有老妈烧菜给你吃!
$ G! k+ ?8 o8 w- c好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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