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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 4 @3 I) k: n; p* m( H" ]2 S- b
; h6 @- O' Q* b0 z1 E, u1 Y 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。! h8 _! \, R& B! B m# o
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：$ L! j& I# M5 [# t2 [ B( G3 P
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。& K6 v# C2 C$ h# }( a* w
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* n, }: t x5 x; o# R* Y4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。& L- M' C+ N3 M
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9 d8 @5 ?9 x% B; ~% \5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。3 E e0 o" {& g. S; N
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% {5 O0 H- T" c) d0 G+ Q6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃...... X$ i1 Q! u4 N% q1 C
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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