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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。! v% B3 T- H, i
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:; K; j% [1 c& }

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1 a% B7 `( B! A2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。+ D9 n; ~  [1 W. S8 r; N7 T) R, O

+ ^9 E8 M5 l" ?
2 r+ Z" Y: J; O# m1 ?0 _4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。" G4 v$ v2 y6 u5 m* A
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻......./ d. F# o  N2 g  P; p
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% B+ Y; k* S; B  a0 f7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 * C7 @/ M; \. m' ~
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
: o5 `+ g# M9 G3 t% G! ~- X/ }0 C% ~9 y8 S1 r. x
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:. B0 I7 N- h' k9 H. }

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' v6 G. x. T* [9 I2.鸡蛋磕开:
7 H1 L  \0 j$ X
' y4 B4 r+ `5 P! Q- i: g8 H. @
: ^2 |" Y* D& t$ {. Q" p3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。8 E# }# O+ a3 O0 V

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4.放入蒸锅蒸......
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% m, G; N9 W0 h; @5 L* B
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。+ E1 k, R, M! X+ u. c7 g

) g9 G0 z5 ~& X9 b- T% V- Z( _. l+ N
: a) S  ]3 a* |2 h# V! A5.  OK!可以了,表烫着......
7 {1 ~$ ?% Q  S+ a2 h5 X/ }
6 e# s( G; e* T, t1 ~# X- C+ o9 J- I% Q1 m0 `; @

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
% F: G2 a( `) F1 ^' S* {happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
" r& w" \# Q& L2 s) T# q
+ p  P6 d7 m( X) F  e
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
6 ^' e/ m& ?- B
( z' a( y3 P/ q* t! {& X* ~& i' q额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
* s# ~. U+ a: V7 e7 m2 t. {5 d* r3 H  y7 H7 ~
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
2 n" o+ Z. {7 W2 ?鱼香茄子
9 [% w* `6 R+ x  _
: i5 V. r3 J7 }* r3 C" ?凉拌腐竹$ w. z$ {- v/ y* u7 ?% }5 X
4 |. ~  w8 b) s/ i+ @. P7 B
酱鸭掌
1 o# j9 l6 }4 k9 y; \, m
# {* v' N/ {' w0 ~2 o可乐鸡翅根1 ?0 N# g6 Z9 L& {
排骨海带汤
4 o/ \& N/ p( n: ^8 S* v7 A3 Y& e0 }7 X/ G! W% b7 ]5 t7 i
0 W+ h1 K' F' p( o, _3 R, G* b9 ?0 U
京酱肉丝' R2 S5 t3 X( I6 L
& G3 B3 n! g% I+ t2 e

4 Y$ A3 j, d( K" v+ U# o7 R干炸小黄花) D3 x- @; y5 b

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
; }+ {6 {1 \$ a' h0 @+ WILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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