【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
* Q. p$ D; t% ]3 E3 z

: f0 h9 l- J8 }/ S- y7 q) Q) z! R
9 \2 q7 }4 Y' N, W为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

7 ]0 k' Q& [$ q! b3 S/ ~) H辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
$ i2 ~2 S% _* T$ r, @0 \
" v$ O+ r* Q. u. X% h: A% l焖山药

煨制兰花豆腐干

5 D2 y) G% L$ C0 U. i
杂粮拼盘
7 W; J. z) ^& A; l* ^

lily_zl

煎茄肉丁

, q, S6 Q' ^* _1 p) T& |: ^9 O腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）

( ^7 U. B3 B4 q0 Y  [: Q0 A  {; u糟溜鱼片（大图）
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xxiuzi

* A$ `  i% u& ]  y2 B6 U" O6 a0 u% T5 G

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

5 d2 A: U1 R2 i* y+ }
1 [6 o3 x. k* d+ ?" A2 F3 N. }这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

+ J5 z, I- n; U

煎茄肉丁
# Q+ v7 I+ x& u* [: tlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
% X% V! ^; l4 wxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
" b0 W0 `# Y, j2 P* ?1 g# q& Rxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
% d  `1 w. B6 s: J# `6 ]# h袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
! |( y" d0 {7 K7 N我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。