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' \1 Z( U1 U6 P, X- i藍莓胚芽蛋糕! {# H# J N# ^7 A( A3 O
【材 料】 5 g# V9 ^7 _: r& [7 b6 |
高筋麵粉 250公克 ; l9 l; i! Q! K) i1 j8 c) q
杏仁粉 100公克 # `, t# u" z) Y
糖粉 255公克 ; J8 P# Z+ d3 T9 l- ~) m3 @% q2 O
泡打粉 5公克
3 b2 n2 ~3 y5 I ], ?全蛋 350公克 3 \7 P5 `5 N% W: J
糖漿 100公克
. f( I$ O# D& _# i* ?$ |奶油 350公克
3 D+ E8 W1 h1 R牛奶 50公克
" a* b# v0 D5 P9 I: P9 Y( s鹽 5公克
1 R+ d/ ]: M& b, _( d藍莓乾 100公克
7 R$ W4 H7 S! n胚芽 150公克
& x1 {3 P! h5 Z* ]6 j; A蘭姆酒 40公克
, b" B! G: j8 V/ L* y1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 r7 t1 P* Y, i2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。8 c& n. Z$ Q; s" d7 X# ]
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。/ W) O# v3 ?* B/ K, @) H% Y# y. M
! x! @9 a ~4 H5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。$ X H' X' f7 ^' f
! }& M3 q. G- a, t; S7 I% f O" O5 C6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 , S n" o: f. f( r9 h2 G5 I& l3 `7 M
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