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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

8 b0 S8 g) b! i& L藍莓胚芽蛋糕
( s* V& O% O9 b# k5 t& v( G; O【材 料】 7 ?# I  G! p, L* z- N1 U
高筋麵粉  250公克 . ?: C7 d. m. {3 Z
杏仁粉  100公克 5 x  o, w% _6 }8 E; i6 H. k) {
糖粉  255公克
  J  ^3 u. S# j! B! X泡打粉  5公克
4 b6 L! q/ J2 I! t全蛋  350公克 " n$ \  n; E8 X0 W
糖漿  100公克 + x& l- d: I6 s, C$ O5 {
奶油  350公克
' m- E* R: v  E+ ?+ Y8 [牛奶  50公克
% R. V8 x& S0 Q9 M1 Y鹽  5公克
6 }# ?- z- q+ t2 t7 f' M* b& o藍莓乾  100公克 6 ?, u: E% p/ m
胚芽  150公克 ' i/ A1 m0 i+ A
蘭姆酒  40公克 7 X  P5 |8 u- j  n' u
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
# {7 L0 M. ]/ A" H! z0 L# n
1 L: [  c' _5 k) P/ H5 ~) {4 r2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。) y, p5 J& j- v% t+ `' y4 u7 L
1 e: E% ]( Y* r, s* V9 e
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
, _! P& G  B  j& R% W9 O- ~5 S2 s. _
$ ^+ z8 S  P% F/ `* u4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 P$ D" o9 o3 Q. ?& S
9 r( u6 |: h) m0 d6 S4 U. T5 }5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。- s% n% r7 Y; G

/ [5 C* P! Y. q% i& n6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 1 M6 i) X, p: d+ O* a5 A, q

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}- D9 u; G# x+ E/ B$ F# A

$ i1 O; E1 o4 N! N- ?/ R, Q# _& p& U+ Q   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},) r2 m" t7 e! H
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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