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1 e5 ~4 T8 l$ Q" d' U3 B3 w) u藍莓胚芽蛋糕" S6 N5 @* r: E* I* b1 N
【材 料】
* T. `4 M4 u- l6 `7 p i: {% L高筋麵粉 250公克
$ y! x: m4 P; k0 g& e杏仁粉 100公克
, t. y' e5 p5 }! C; L: G2 @, W. C! M糖粉 255公克 4 K: {1 ^, R0 ]! J. r4 E, M
泡打粉 5公克 6 R5 m4 S. D/ y5 J- g( x
全蛋 350公克
( X: C. i m, n- [/ O" b糖漿 100公克 ) U5 j5 j- R; c$ U2 b7 J% T
奶油 350公克 2 t7 S6 u& P, r
牛奶 50公克 ' W! A+ U2 M& |. u+ J
鹽 5公克 9 K D8 ^2 E! \. m6 P
藍莓乾 100公克 ) B1 C0 L. y7 @- ?
胚芽 150公克
3 |5 i- L% l1 R蘭姆酒 40公克 " A+ I- `7 z, Q* w5 W- Y
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。% O5 l# d) ?! w- \4 K
( u. i# n& H6 k2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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6 D: ~! f! o, p3 g3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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/ Z" Q* W1 x$ U" }/ k/ [4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。+ U- ~. W2 l/ E/ ^6 }) g2 U
' {; Z! k, j6 A5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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