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) D# L6 G9 i# T: O2 z! o" f( b- u藍莓胚芽蛋糕
% |/ v$ c0 {. y5 c! q+ k" @【材 料】 ! t# Y. o8 }8 l% o
高筋麵粉 250公克 # Q/ e9 {7 @$ `0 f
杏仁粉 100公克
: } o$ `. Z: c9 X, c- M( g: E/ v糖粉 255公克 $ q' I! |) |5 [; }- s9 A' D p' Q
泡打粉 5公克
4 d+ B1 V& g4 [% g. e, y. v全蛋 350公克 / p2 p- g2 O/ k3 Z
糖漿 100公克 % [' ]5 z/ Y1 b4 X, T; T) D( Z
奶油 350公克 ) N. s7 V F/ N: b
牛奶 50公克 ( t" k+ u7 n) T1 }# B9 B8 h; R
鹽 5公克 * [- P0 N8 h- j& [: R N) y
藍莓乾 100公克 . Y6 }: @0 T# a% r
胚芽 150公克 . ^! I" V/ h1 Y
蘭姆酒 40公克 8 y2 L0 b( e1 z. b$ f
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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* D) H* I( K$ }0 _0 ^/ t4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。7 Y, z8 u5 \ F9 ?! A# l) S
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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