醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

, d8 c  e/ n. L9 n4 v2 p  L. X% O* j
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
2 T2 h6 c2 p5 H只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
1 j6 J" o3 t' B: S7 o: b大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
: j; h' [3 i' X# s


+ q+ K, y; q& P0 h- {一.中种面团
. y! D4 @+ V" o- @7 `$ \. s0 i
% ^+ F  v% y" W4 S" M" p8 U1 D材料:
# X0 a: H% A) \! K4 F4 y/ O高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
. u0 b. m$ z( L5 j  g5 |
步骤:
0 \2 W9 q: P* J2 B1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
; W! c, z3 L0 x/ j3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
. ]: r. [3 D6 _1 f
' U2 m2 ?2 ~8 u7 M0 G% [二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
  X2 l- F& r( v2 N, O细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

/ e- g" P' ]! H# `, v& r& `5 h/ L大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
2 {- ^) }2 M" n7 D& C+ D, x. P2 Y*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
5 i8 j8 T  m; z( }1 ^# S& }' y/ U8 ?2 u
$ {, w9 I9 v' `5 H表面装饰:
+ Q* p3 z! Q  D# M" P, g帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
+ v. u+ |. i$ k2 D. J
$ o" _* S3 z/ p% Z+ [9 F. \
% z: ~: z; A7 v3 |0 z* t) i步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
( Z, ^( Z8 v+ s# a/ n8 _4 k# c% ^) r/ \   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
6 J2 X* E: g7 N5 F% L3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
% o% T3 ?6 z! U- g& `7 V# C5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
. L; ~8 [4 P. s- x- B. M) O) c) Y6.在面团表面喷一些水避免干燥
3 x. k1 I& c( d: e# u7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
4 n) `2 ^& m7 f9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
8 Q/ ?1 S0 e  |* Y$ Q9 U6 w4 E      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
& D% S: E! M& E. u2 e7 U5 @0 Q14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
. P2 c' }6 f% l. a; v3 P3 _" S15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
9 B* l4 O/ B+ [! U1 ]17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
3 E, A& x: O' _! Z; k+ C* D) O18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
5 X9 h/ N: M, n19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}