【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

  M7 h* }" T) i' L
* k. }6 V, [  h* L. z现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

; i- l: x; {0 Q% T- m  a
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
! v! c1 f6 V. P" Ovichida 发表于 2009-8-8 12:13

- I; S" B) G  ^, L' j. J可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
/ U" v" h8 G/ |% J$ i/ i' a8 S) u
原料：干巴菌 青椒
5 U$ {/ w0 b3 l- @% ], b3 G1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
% _# ?/ L4 Q- P6 b2 G; x3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
& l2 ?4 V$ [# p9 p
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
1 k1 Q: G. g& e9 h* w牛肝菌
鸡枞

6 S0 V" B) [# P" h1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
! a/ D+ X' q# B$ t' t& X/ N  }, q3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
; q5 a/ b; Y9 A& E8 H$ F5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

2 N# T7 W1 B$ ~5 ?! ]- L* y9 T5 q蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
/ J0 |, B1 s- z4 ?* H9 s网球 发表于 2009-8-9 13:52

7 C3 k" i# h+ D
7 H- o9 ?# T/ f9 O: t. r
7 y6 I1 ]" Z' T; t) T球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
. _. C# d- y4 [! j6 x


: A3 }6 Z: U; O, F  O8 ]* j云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说